中國消費者報報道（李誠明 記者顧艷偉）“傅老板，這批板鴨準備發(fā)到哪里去？”“發(fā)往廣東佛山……”2月4日，《中國消費者報》記者來到廣西壯族自治區(qū)桂林市臨桂區(qū)會仙鎮(zhèn)舊村時，呈現(xiàn)在眼前的是各家各戶忙碌的景象，滿屋滿院、房頂掛滿了板鴨，形成了一道獨特亮麗的風景線。

臨桂馬蹄、四塘豆腐乳、茶洞羅漢果、五通青皮甘蔗、會仙板鴨……臨桂區(qū)土地肥沃、物產(chǎn)豐富，會仙鎮(zhèn)舊村更因板鴨“火出圈”。因為板鴨，這個只有近40戶的回族小村莊在兩廣地區(qū)聞名遐邇，村民也因制作板鴨走上致富道路。

“會仙舊村板鴨，風味獨特，至今已有數(shù)百年的歷史，是桂林美食一絕。”傅永興板鴨臘味加工廠老板傅任杰自豪地說，據(jù)《廣西回族歷史與文化》記載，民國時期，桂林會仙的舊村板鴨每年都大量供應(yīng)桂林城鄉(xiāng)市場，在回漢群眾中享有盛譽。

會仙板鴨沿用古法制作并結(jié)合現(xiàn)代加工技術(shù)，經(jīng)過清洗、拔毛、開膛砍骨、腌制、截邊、定型、晾曬、風干等10多道工序，其制作工藝手法獨特，并融合了當?shù)鼗刈宓娘L俗習慣，制作出來的板鴨色澤金黃、咸淡適中、臘香濃郁，最終形成了餐桌上的美味和節(jié)日送禮佳品。

據(jù)傅任杰介紹，去年受新冠疫情影響，板鴨銷售量僅4萬只，不過今年銷路看好，預(yù)計可達到10萬只。目前，加工廠除了自家人加親戚15人外，還請了12名鄰近村民，后續(xù)估計還會增加人手。

據(jù)臨桂區(qū)市場監(jiān)管局會仙市場監(jiān)管所所長黃劍介紹，近年來，會仙鎮(zhèn)在傳統(tǒng)板鴨制作的基礎(chǔ)上，不斷在更新板鴨菜品上做文章，制作出桂花板鴨等創(chuàng)新菜品，并通過舉行“會仙板鴨節(jié)”、板鴨線上直播等活動，將農(nóng)文旅深度融合，打造特色板鴨品牌，進一步擦亮“會仙板鴨”這塊金字招牌。

目前，舊村板鴨生產(chǎn)小作坊共27家、生產(chǎn)企業(yè)1家，今年銷售量預(yù)計可達40萬只，產(chǎn)值超過2000萬元，幫助本村及附近200多村民實現(xiàn)家門口就業(yè)。傅永興板鴨臘味加工廠是該村唯一一家申請了商標注冊的企業(yè)，成為舊村板鴨的代表。同時，傅任杰作為一名共產(chǎn)黨員，致富不忘鄉(xiāng)親，積極幫扶和帶動鄉(xiāng)親共同致富，被會仙鎮(zhèn)黨委授予“黨旗領(lǐng)航•鄉(xiāng)村振興 黨員帶富先鋒富”稱號。

黃劍告訴記者，為規(guī)范會仙板鴨小作坊生產(chǎn)經(jīng)營秩序、消除食品安全隱患、全面提升產(chǎn)品質(zhì)量，市場監(jiān)管部門對舊村27家“舊村板鴨”獲證小作坊負責人就食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營監(jiān)管方面進行培訓指導(dǎo)，督促指導(dǎo)企業(yè)認真落實食品質(zhì)量和安全要求，切實負起食品安全主體責任。

執(zhí)法人員對舊村板鴨生產(chǎn)企業(yè)進行檢查。臨桂區(qū)市場監(jiān)管局供圖

“我們一直要求從業(yè)人員必須做到持證上崗，并且嚴格要求作坊和企業(yè)自覺做到對原輔料采購進行進貨查驗、索證索票，確保食品安全?！秉S劍介紹說，多年來，市場監(jiān)管部門堅持嚴格監(jiān)管，嚴防不合格板鴨產(chǎn)品流向市場，為消費者“舌尖上的安全”把好第一道關(guān)。同時，還幫助企業(yè)拓展銷售渠道，讓板鴨這一傳統(tǒng)美食煥發(fā)出新活力，走向全國百姓的餐桌，實現(xiàn)群眾增產(chǎn)增收。

臨桂區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長趙敏表示，下一步，將充分發(fā)揮市場監(jiān)管部門貼近市場的優(yōu)勢，通過標準化、認證認可、品牌創(chuàng)建、食品安全和消費維權(quán)等，助力會仙板鴨小作坊規(guī)范發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級；大力扶持臨桂特色產(chǎn)業(yè)，積極培育和申報特色農(nóng)產(chǎn)品地理標志商標，進一步推動相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)品牌化、特色化、規(guī)模化發(fā)展，全面促進鄉(xiāng)村振興。