中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）春節(jié)將至、年味漸濃，預(yù)備年夜飯、置辦年貨逐步進(jìn)入高峰期。為切實(shí)做好春節(jié)期間餐飲食品安全工作，確保群眾吃上安全放心的“年夜飯”，1月中旬以來，福建各地市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開展年夜飯食品安全專項(xiàng)檢查，全力守護(hù)群眾“舌尖上的年味”。

廈門市市場(chǎng)監(jiān)管部門依據(jù)《2024年春節(jié)期間食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，重點(diǎn)選取了就餐人數(shù)較多、承辦宴席、年夜飯的餐飲單位進(jìn)行檢查，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)餐飲單位的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康、原材料的采購(gòu)索證、加工制作過程、場(chǎng)所設(shè)施清潔和維護(hù)情況、餐飲具清洗消毒情況等方面進(jìn)行檢查。廈門市食安辦聯(lián)合思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展年夜飯專題行動(dòng)，突擊檢查網(wǎng)友點(diǎn)名的臨家閩南菜（SM二期店）等2家年夜飯餐廳，檢查年夜飯預(yù)訂、食材質(zhì)量來源、后廚衛(wèi)生條件等情況，提醒企業(yè)按需求合理確定進(jìn)貨數(shù)量并根據(jù)保存條件妥善保存食材，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理。廈門市湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)年夜飯承辦單位從業(yè)人員健康情況、食品原材料品質(zhì)和溯源、菜單訂制、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存、專間管理等方面進(jìn)行了深入檢查，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)，堅(jiān)決杜絕超范圍、超負(fù)荷接待行為。廈門市海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局推行年夜飯承辦報(bào)備制度，相關(guān)餐飲店要提前向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管所報(bào)備，監(jiān)管所將根據(jù)報(bào)備情況開展檢查。

執(zhí)法人員對(duì)年夜飯承辦單位后廚進(jìn)行檢查。資料圖片

寧德市古田縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展年夜飯食品安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)選取就餐人數(shù)較多、承辦宴席、“年夜飯”的大中型餐飲單位，嚴(yán)查各餐飲服務(wù)單位辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的情況，以及從業(yè)人員持有效健康證上崗情況，把好餐飲準(zhǔn)入關(guān)；嚴(yán)查履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度、索證索票的情況，從制度上規(guī)范餐飲服務(wù)行為；嚴(yán)查庫(kù)房中的食品原材料的儲(chǔ)存情況，做到隔墻離地，清除食品安全隱患；嚴(yán)查餐飲具的清洗消毒保潔情況，最大程度減少對(duì)食品的二次污染；與轄區(qū)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)與食品安全意識(shí)。此次年夜飯食品安全專項(xiàng)行動(dòng)共檢查餐飲服務(wù)單位24家，摸排發(fā)現(xiàn)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位共16家，簽署《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》16份。寧德市霞浦縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織47家承接年夜飯和宴席的大中型餐飲服務(wù)單位召開集體約談會(huì)，通報(bào)了霞浦縣2023年以來餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問題，并就做好春節(jié)期間集體聚餐食品安全和明碼標(biāo)價(jià)工作做了安排部署。要求各餐飲單位以食品采購(gòu)儲(chǔ)存、加工操作、餐具清洗消毒、員工健康管理、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保餐飲服務(wù)食品安全，嚴(yán)防集體食物中毒事件的發(fā)生。寧德市東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)32家承辦“年夜飯”的大中型餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，責(zé)令商家立即整改。

南平市延平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展“年夜飯”專項(xiàng)檢查。資料圖片

1月17日，南平市市場(chǎng)監(jiān)管局到浦城縣開展2024年春節(jié)“年夜飯”食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)督查及“兩個(gè)責(zé)任”示范單位驗(yàn)收工作。南平市市場(chǎng)監(jiān)管局督導(dǎo)組一行先后走訪了承辦“年夜飯”的浦城縣桂都國(guó)際大酒店、昇輝海鮮大酒店，以及浦城縣榮宇蛋糕永輝廣場(chǎng)店、博文配送有限公司等“兩個(gè)責(zé)任”示范點(diǎn)，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》扎實(shí)整改。1月22日，南平市延平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就保障該區(qū)市民“年夜飯”安全，先后對(duì)雅閣大酒店、印象•江南、醉八仙等餐飲單位的“一證通”情況開展檢查。同時(shí)對(duì)雅閣大酒店承接“保溫峰會(huì)”進(jìn)行前期指導(dǎo)。

福建省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，預(yù)訂年夜飯時(shí)要詳細(xì)了解菜品情況和規(guī)格，在協(xié)議中約定有關(guān)事項(xiàng)。購(gòu)買“預(yù)制菜”或“半成品年夜飯”的消費(fèi)者，注意選擇規(guī)范廠家（商家）的新鮮產(chǎn)品，并按照保質(zhì)期要求食用。就餐時(shí)，要選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)口碑好的餐飲單位。提倡按需點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)。注重消費(fèi)安全，共同營(yíng)造歡樂祥和的節(jié)日消費(fèi)氛圍。