中國消費(fèi)者報(bào)南寧訊（記者顧艷偉）年關(guān)至、年味濃。肥而不膩且瘦而不柴的扣肉、老少皆宜且爽彈有勁的肉丸……這些都成了廣西壯族自治區(qū)蒙山縣新圩鎮(zhèn)游子的牽掛，也是新圩年夜飯桌上不可或缺的佳肴。過了臘八節(jié)，蒙山縣市場監(jiān)管局新圩市場監(jiān)管所便開啟了“年夜飯”安全守護(hù)模式。
“今天再去看看幾個(gè)特色食品的加工情況，重點(diǎn)檢查一下進(jìn)貨來源和備料質(zhì)量?！?月19日，新圩市場監(jiān)管所所長李艷明帶領(lǐng)工作人員開啟了一天的巡查工作。
執(zhí)法車輛穿過新圩鎮(zhèn)一條蜿蜒的小路，在一處整潔精致的農(nóng)家小院停下，穿過庭院來到“蔡字號”扣肉的加工場地。“蔡字號”扣肉創(chuàng)始人蔡遠(yuǎn)平正根據(jù)來自天南海北的訂單熱火朝天趕制著扣肉。作為廣西首屆養(yǎng)生美食節(jié)（梧州專場）“梧州金牌養(yǎng)生名菜”得主，他家的扣肉早就享有盛名，并通過網(wǎng)絡(luò)送到老百姓的餐桌。
執(zhí)法人員在蔡字號食品公司進(jìn)行檢查。黃盈/攝
見到李艷明過來，蔡遠(yuǎn)平笑著迎上來。執(zhí)法人員進(jìn)入加工間，對生產(chǎn)加工環(huán)境、原輔料及購進(jìn)票據(jù)等進(jìn)行檢查，并對生產(chǎn)加工過程的一些細(xì)節(jié)提出改進(jìn)意見和建議。在扣肉濃郁的香氣中，執(zhí)法人員完成了對扣肉生產(chǎn)加工過程的監(jiān)管。
隨后，執(zhí)法人員驅(qū)車趕往位于新圩鎮(zhèn)區(qū)的另一家熟肉制品加工小作坊，來自四川的老板娘張勝英在新圩鎮(zhèn)從事餐飲10余年，對新圩人的口味自然拿捏得非常到位。張勝英制作的肉丸深受新圩鎮(zhèn)周邊食客的喜愛，經(jīng)常是制作還沒完成就被顧客訂購一空。由于食客眾多，該店的食品安全亦成為市場監(jiān)管部門的監(jiān)管重點(diǎn)。
雖然大家早就熟悉，執(zhí)法人員依然公事公辦，隨機(jī)抽查肉丸原輔料購進(jìn)票據(jù)?！笆称钒踩珡膩聿皇切∈?，我進(jìn)貨從來不敢馬虎?！睆垊儆⒄f著，從整理有序的文件袋中拿出各種票據(jù)，并主動(dòng)提供供貨商《營業(yè)執(zhí)照》等材料和購進(jìn)驗(yàn)收記錄臺賬。
執(zhí)法人員在米酒生產(chǎn)加工基地了解廣西“公文包”質(zhì)量情況。黃盈/攝
酒香不怕巷子深。新圩大米軟彈香甜，新圩大米釀出的米酒更是醇香撲鼻，成為新圩人開展“公文包”外交的首選。執(zhí)法人員乘車來到一處生產(chǎn)加工基地。未進(jìn)其門先聞其味，雖然采取的是傳統(tǒng)釀造工藝，但是經(jīng)營者按照生產(chǎn)加工要求，落實(shí)了嚴(yán)密的“三防”設(shè)施并保持了環(huán)境整潔。執(zhí)法人員按照加工工藝流程，對倉庫、蒸煮、發(fā)酵、成品間進(jìn)行逐一檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題一一與經(jīng)營者細(xì)說并督促現(xiàn)場整改，確保群眾買得安心，喝得放心。
“現(xiàn)在百姓都富裕了，對食品安全要求也越來越高?！崩钇G明告訴記者，市場監(jiān)管部門將持續(xù)以守好群眾“年夜飯”為己任，繼續(xù)深入開展“守護(hù)市場 溫暖同行”專項(xiàng)行動(dòng)，強(qiáng)化年貨市場各類商品監(jiān)管，為新圩年味保駕護(hù)航。
