中國消費者報北京訊（記者孫燕明）記者12月5日從中國飯店協(xié)會獲悉，經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準化管理委員會）批準，由全國飲食服務業(yè)標準化技術委員會歸口，中國飯店協(xié)會牽頭制定的《綠色外賣管理規(guī)范》(GB/T43285-2023）推薦性國家標準近日發(fā)布實施。
中國互聯(lián)網(wǎng)絡信息中心發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)絡發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》顯示，截至去年底，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達到5.21億，占網(wǎng)民整體的48.8%。2022年中國外賣市場規(guī)模達到1.1萬億元。近年來，有關部門發(fā)布多個相關政策文件將外賣列為餐飲行業(yè)反食品浪費、減塑等綠色化發(fā)展的重點領域。
此次《綠色外賣管理規(guī)范》的發(fā)布實施是通過標準將綠色餐飲服務進行推廣，是對制止餐飲浪費、減塑行動的積極響應。該標準從全鏈條各個環(huán)節(jié)為餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務管理活動提供指引，促進資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會的建設。
《綠色外賣管理規(guī)范》主要涵蓋3個方面內(nèi)容：
從外賣餐品制作環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運營要求。在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運營方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費，并提供安全的食品。
從外賣餐品供應環(huán)節(jié)，提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實行垃圾分類，科學處理垃圾。
從綠色外賣管理優(yōu)化環(huán)節(jié)，提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質(zhì)量管理要求。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費者提供準確的信息，引導消費者綠色消費，減少一次性餐具的使用。在綠色質(zhì)量管理方面，要求建立綠色采購質(zhì)量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運營。
中國飯店協(xié)會負責人表示，《綠色外賣管理規(guī)范》的發(fā)布實施，將進一步規(guī)范和引導外賣加工、服務和管理，進一步推動餐飲企業(yè)在外賣活動中選擇健康安全的食材，建立綠色環(huán)保的供應鏈體系，選擇優(yōu)質(zhì)環(huán)保的包裝替代品，減少包裝使用量，科學回收處理垃圾，落實“污染防治攻堅戰(zhàn)”，也將進一步引導消費者在外賣活動中適量適度點餐，形成綠色生活方式。
