中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）洪水泡過的食物還能吃嗎，哪些食品安全風險容易被忽視？8月29日，江西省市場監(jiān)管局就洪澇災害后的食品安全發(fā)布消費提示。

洪災過后，往往是食源性疾病的高發(fā)時期。糞便、農(nóng)藥、化肥和其他化學藥物，易在洪水的浸泡、沖淋和溶解下直接污染水源和食品。尤其是夏季炎熱高溫，會導致病原微生物在短時間內(nèi)大量繁殖，人們吃了接觸過洪水的食物，容易引發(fā)食源性的腸道傳染病，如傷寒、細菌性痢疾、霍亂、甲肝等。

洪水“送來”的魚蝦、畜禽等能吃嗎？洪水來源復雜，易引起魚蝦細菌性病變和死亡，若食用此類死亡魚蝦，容易引發(fā)各類食源性疾病。對于洪水中來源不明的魚蝦，無法確定其是否被致病生物（細菌、病毒、寄生蟲等）和各種化學物質(zhì)（農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）等污染的，不建議食用。同樣，因洪澇災害死亡的畜禽體內(nèi)帶有大量微生物，若不及時進行無害化處理，潛在的病原微生物不僅會污染環(huán)境，還可能導致重大動物疫病和人畜共患病發(fā)生?！逗闈碁膮^(qū)動物防疫技術指南（2023年版）》指出，必須嚴格按照“四不準、一處理”（不準宰殺、不準食用、不準出售、不準轉運、必須無害化處理）要求，做好死亡畜禽無害化處理。

泡過洪水的密封包裝食品能吃嗎？被洪水浸泡的包裝食品，如面包、方便面等，一旦包裝破損，就堅決不能食用。包裝完好的食品，如果不能有效的判斷包裝的密封效果，也不建議食用。此外，被洪水浸泡過的食品不能上市銷售，商家要進行無害化處置，消費者一旦發(fā)現(xiàn)商家售賣此類食品，應及時向監(jiān)管部門舉報。

洪澇災害期間，不能飲用生水。洪水很可能會對自來水系統(tǒng)造成破壞，導致水源污染，自來水的安全性難以保障。因此，在洪澇期間盡量選擇瓶裝水、桶裝水或?qū)⑸疅_后飲用。此外，用于洗菜、做飯的餐飲具也建議在清洗后進行煮沸消毒處理。

大米、谷物等糧食，或花生、豆類食品，在泡水后遇到夏季的高溫天氣，極易引起發(fā)芽和霉變，可能產(chǎn)生對人體有害的毒素，尤其是感官異常的糧食不建議食用。消費者在洪澇災害過后購買此類食物時，要注意辨別和確認。