中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南寧訊（蘭曉孟 記者顧艷偉）“有幾千人參加了8月10日舉辦的龍勝侗寨‘百家宴’活動(dòng)，全程食品安全都有保障，沒(méi)有發(fā)生食品安全事故?！睆V西壯族自治區(qū)龍勝縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)曾學(xué)強(qiáng)說(shuō)，針對(duì)此次“百家宴”活動(dòng)，龍勝縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提前介入、全程監(jiān)管，為參加“百家宴”的群眾提供了安全放心的食品消費(fèi)體驗(yàn)。
據(jù)了解，每年農(nóng)歷六月二十四日，侗族同胞各家各戶會(huì)拿出自家腌制的酸肉、酸魚(yú)、酸鴨等美味佳肴，連同桌椅板凳搬到侗寨前的風(fēng)雨橋舉辦長(zhǎng)桌式宴席，這一民俗活動(dòng)傳承至今已有幾百年。如今，侗族“百家宴”已成為龍勝縣的少數(shù)民族風(fēng)情旅游項(xiàng)目，每年吸引著大量本地和外地游客參加，極大帶動(dòng)了當(dāng)?shù)刈∷藓筒惋嬒M(fèi)。侗族同胞與游客把酒言歡、載歌載舞，共敘民族團(tuán)結(jié)佳話。
參加“百家宴”的游客在侗寨內(nèi)品嘗侗族美食。廣西龍勝縣市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
“百家宴”上食物來(lái)源多樣，食品安全監(jiān)管需及時(shí)到位。龍勝縣市場(chǎng)監(jiān)管局提前與活動(dòng)組織方建立有效溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，明確活動(dòng)場(chǎng)地、活動(dòng)時(shí)間、餐次、菜單及各環(huán)節(jié)工作人員的工作職責(zé)，并與餐飲承接單位簽訂《食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，督促落實(shí)主體責(zé)任。龍勝縣市場(chǎng)監(jiān)管局瓢里市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)活動(dòng)期間的定點(diǎn)供餐單位后廚的衛(wèi)生環(huán)境、操作場(chǎng)所、餐飲具清洗消毒及原材料購(gòu)進(jìn)追溯等方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，嚴(yán)格做到食品原料來(lái)源安全，食品操作流程規(guī)范，從業(yè)人員責(zé)任明確，為“百家宴”期間的食品安全保障奠定了基礎(chǔ)。
此外，在活動(dòng)開(kāi)始前，龍勝縣市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)活動(dòng)期間使用的大白菜、西紅柿、黃瓜、青椒、食用油、肉類等食材的農(nóng)藥殘留、酸價(jià)和過(guò)氧化值進(jìn)行抽檢，并對(duì)碗、筷、熟食容器等餐飲用具進(jìn)行表面潔凈度快檢，結(jié)果均合格。同時(shí)對(duì)食材的加工制作過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督，確保食品安全不出一絲紕漏，以扎實(shí)的市場(chǎng)監(jiān)管之功，讓前來(lái)參加活動(dòng)的游客吃得放心、玩得開(kāi)心。
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