中國消費(fèi)者報報道（賴劍潔 記者朱海）讓全校2000名學(xué)生取到午餐，需要的最短時間是多少？在江西省定南縣的定南中學(xué)，答案是“3秒鐘”。近日，記者和當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門的工作人員一起走進(jìn)定南中學(xué)，發(fā)現(xiàn)該校采用的智慧餐廳系統(tǒng)，給學(xué)生就餐帶來了明顯的變化。
“叮鈴鈴、叮鈴鈴……”隨著中午下課鈴聲響起，定南中學(xué)高三學(xué)生郭鈺來到餐廳一樓。只見她徑直走向一個取餐柜，拿出校園卡輕觸取餐柜感應(yīng)器，“滴”的一聲，“60號-A02”取餐門自動打開，一份盛放著蒜香排骨、椒鹽小酥肉、辣椒炒肉等菜品的午餐，短短幾秒鐘就被取了出來。
學(xué)生從取餐柜里取餐。賴劍潔/攝
“蒜香排骨是我喜歡吃的菜品，以前在餐廳自行排隊打菜，有時遇到自己喜歡吃的菜已經(jīng)被打完的情況，得花費(fèi)大量時間等下一鍋。如今，我提前一天在智慧點餐平臺上點好自己喜歡的菜，第二天一下課就可以直接來取，每天都能吃到可口的飯菜，非常方便。”郭鈺說。
“智慧餐廳系統(tǒng)是今年年初學(xué)校餐廳引進(jìn)的，該系統(tǒng)涉及快捷取餐、智能稱重、無感支付、數(shù)據(jù)生成等‘黑科技’，將更好地引導(dǎo)學(xué)生合理膳食、打造‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’、創(chuàng)新使用科技建設(shè)節(jié)約型智慧校園餐廳?！倍现袑W(xué)副校長郭斌介紹說，截至目前，校方已在校園食堂、宿舍和教學(xué)樓等地安裝了76部智慧點餐機(jī)。
學(xué)生在用智慧點餐機(jī)點餐。賴劍潔/攝
記者發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的引入，不僅促使校園管理更加“智慧”，也讓學(xué)生們有了更多獲得感、幸福感和安全感。
訂單式備餐讓餐廳食材采購更加精準(zhǔn)。定南中學(xué)餐廳負(fù)責(zé)人郭瑞東說，學(xué)生根據(jù)個人喜好提前選餐，后廚則根據(jù)量化的訂單數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)采購食材，定量生產(chǎn)，在訂餐、備餐、食材采購、加工生產(chǎn)、消費(fèi)、管理成本等環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了數(shù)字化管理。這不僅降低了人工成本，更重要的是，實現(xiàn)了校園膳食制作和學(xué)生就餐過程中全方位地有效減損，學(xué)生吃到的是自己喜歡的菜品，利于“光盤行動”成為一種自覺，“愛糧節(jié)糧、杜絕浪費(fèi)”也就成為了新風(fēng)尚。
除了食材的節(jié)約，就餐時間也在節(jié)省。學(xué)生的學(xué)習(xí)時間彌足珍貴，定南中學(xué)引進(jìn)智慧點餐系統(tǒng)后，學(xué)生餐會被廚房工作人員提前放入取餐柜，餐柜能恒溫儲存飯菜，還能自動定期消毒，學(xué)生下課后，飯菜隨到隨取，沒了以前在餐廳排“長龍”的場景，學(xué)生自然就有了更多的學(xué)習(xí)時間。就算是因為忙于學(xué)習(xí)而晚就餐的學(xué)生，也不再擔(dān)心食堂沒飯菜了，而且取餐后吃到的還是熱飯菜。
“光盤行動”成為新時尚。賴劍潔/攝
劉蘭是定南中學(xué)高一年級某學(xué)生的家長，孩子在校吃的是否健康營養(yǎng)、餐廳食品有沒有安全保障，一直是她關(guān)心的重點。日前，定南中學(xué)舉行了一場“學(xué)校餐廳開放日”活動，她走進(jìn)學(xué)校餐廳參觀，了解到學(xué)校如何把智慧餐廳與“明廚亮灶”“餐飲質(zhì)量安全提升工程”建設(shè)有機(jī)結(jié)合，并運(yùn)用信息化管理手段，打通了全方位監(jiān)管渠道。這次開放日活動徹底打消了她此前的疑慮。
“參觀時，我們了解到定南縣市場監(jiān)管部門可在智慧餐廳系統(tǒng)上對餐廳進(jìn)貨、儲存、加工、制作、留樣等各環(huán)節(jié)實時監(jiān)控。同時，該系統(tǒng)后臺通過大數(shù)據(jù)分析，為每個孩子定制專屬的營養(yǎng)套餐，讓孩子們每餐都能吃上安全有營養(yǎng)的食物。”劉蘭說，現(xiàn)場看到每個餐盒都單獨(dú)、封閉地儲放在柜里，整個取餐過程，除了取餐觸屏和餐盒，孩子不需再接觸其他物品，既高效快速又健康衛(wèi)生。
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