中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）為貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理，12月初，福建省漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局制定《漳州市食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度制度工作指引》（以下簡(jiǎn)稱《工作指引》），明確食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任要由誰(shuí)做、做什么、怎么做、如何做到位等問(wèn)題。

《工作指引》通過(guò)建立食品安全主體責(zé)任架構(gòu)，明確了食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員崗位職責(zé)。圍繞《食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，細(xì)化了食品銷售企業(yè)、餐飲服務(wù)單位《風(fēng)險(xiǎn)日管控清單》，從風(fēng)險(xiǎn)隱患程度、風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題描述、責(zé)任部門、整改要求和時(shí)限等方面制定了“日管控”安全檢查記錄表格，幫助食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)針對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)隱患采取有效應(yīng)對(duì)措施，扎實(shí)做好每日食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控工作。

《工作指引》通過(guò)細(xì)化《風(fēng)險(xiǎn)周排查清單》，制定“周排查”食品安全排查治理報(bào)告和“月調(diào)度”食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要等報(bào)告模板，幫助食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)統(tǒng)籌安排、系統(tǒng)解決發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。同時(shí)，建立企業(yè)培訓(xùn)考核機(jī)制，強(qiáng)化保障激勵(lì)，促進(jìn)食品安全管理人員積極主動(dòng)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，做好企業(yè)食品安全引路人。

下一步，漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局將強(qiáng)化監(jiān)管人員培訓(xùn)，推進(jìn)食品安全員和食品安全總監(jiān)培訓(xùn)考試制度，持續(xù)推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實(shí)落細(xì)，及時(shí)化解潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患可防可控。