中國消費者報杭州訊（記者施本允）為進一步規(guī)范鹵肉制品經(jīng)營秩序，加強鹵味熟食制品食品安全風(fēng)險防控，保障群眾“舌尖上的安全”，浙江省臺州市天臺縣消保委聯(lián)合縣市場監(jiān)管局以“加減乘除”法開展鹵肉制品綜合整治行動。
“加”強執(zhí)法監(jiān)督，開展專項檢查。結(jié)合“守查?！笔称钒踩喂ぷ?，開展鹵肉制品專項檢查行動，針對轄區(qū)內(nèi)鹵菜熟食店、鹵肉叉燒店、牛肉湯店及飯店等在內(nèi)的鹵制食品開展全面檢查，重點檢查經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康管理情況、原料進貨查驗情況以及物品存儲溫度是否達標等。
“減”少違規(guī)生產(chǎn)，建立負面清單。以城鄉(xiāng)接合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場為重點，加強隱患排查，檢查生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)、生產(chǎn)加工條件等，建立負面清單，堅決取締不符合衛(wèi)生環(huán)境條件、不具備從事鹵肉制品銷售的經(jīng)營場所，對衛(wèi)生環(huán)境“臟亂差”、健康證到期未及時辦理、進貨查驗落實不到位的情況，責(zé)令限期改正，減少違規(guī)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
“乘”勢宣傳引導(dǎo)，強化責(zé)任擔(dān)當(dāng)。在檢查過程中，發(fā)揮消費維權(quán)義工作用，分發(fā)宣傳資料，開展食品安全法律法規(guī)宣貫，著力提升鹵肉制品從業(yè)人員的安全意識、質(zhì)量意識和責(zé)任意識。同時暢通舉報和維權(quán)渠道，發(fā)揮群眾和輿論監(jiān)督作用，提高對食品監(jiān)管工作的社會影響力，形成良好的社會消費環(huán)境和共建共治共享社會治理格局。
“除”去薄弱環(huán)節(jié)，消除安全風(fēng)險。按照“一場一策”“一坊一策”“一店一策”和“應(yīng)改盡改”的原則，推進鹵肉食品加工經(jīng)營單位規(guī)范提升工作，消除生產(chǎn)經(jīng)營中的薄弱環(huán)節(jié)，筑牢安全防線，促進生產(chǎn)經(jīng)營單位場所設(shè)施規(guī)范化、加工操作標準化、生產(chǎn)銷售陽光化，打造鹵肉食品安全追溯管理系統(tǒng)，逐步實現(xiàn)鹵肉食品安全從原料到餐桌的全鏈條數(shù)字化智慧監(jiān)管。
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