中國(guó)消費(fèi)者報(bào)合肥訊 近日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局制定并印發(fā)《全省特殊食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員食品安全責(zé)任指引》（以下簡(jiǎn)稱《指引》），督促指導(dǎo)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)建立落實(shí)食品安全責(zé)任制。
《指引》在全面落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場(chǎng)監(jiān)管總局第60號(hào)令）基礎(chǔ)上，遵循抓住“關(guān)鍵人”理念，即抓住企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等“關(guān)鍵少數(shù)”，結(jié)合安徽省特殊食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際情況，細(xì)化具化了三類“關(guān)鍵人”崗位職責(zé)。
《指引》規(guī)定，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是特殊食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，對(duì)本企業(yè)特殊食品安全工作全面負(fù)責(zé)。應(yīng)建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，并為其提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇，研究解決在履職工作中遇到的困難問(wèn)題。
《指引》指出，食品安全總監(jiān)作為企業(yè)特殊食品安全管理體系的負(fù)責(zé)人，應(yīng)建立和完善與本企業(yè)所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對(duì)該體系運(yùn)行情況進(jìn)行自查，確保其有效運(yùn)行等。保健食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)根據(jù)保健食品注冊(cè)或備案的技術(shù)要求，制定生產(chǎn)工藝規(guī)程，并連續(xù)完成保健食品的全部生產(chǎn)過(guò)程，包括原料的前處理和成品的外包裝。嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)備案。
《指引》明確，食品安全員從事特殊食品安全管理具體工作，負(fù)責(zé)落實(shí)特殊食品生產(chǎn)過(guò)程控制等方面要求，按照注冊(cè)或者備案配方產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)。嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)施從原料進(jìn)廠到成品出廠的嬰幼兒配方食品實(shí)施逐批檢驗(yàn)。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)施逐批檢驗(yàn)等。
為確保《指引》落實(shí)落細(xì)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將督促轄區(qū)內(nèi)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)要求進(jìn)一步細(xì)化制定《企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任》《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》，并在顯著位置張貼或公示。（陶維）
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