中國消費者報福州訊（曾真 記者張文章）為保障農(nóng)村集體聚餐食品安全、推進農(nóng)村精神文明建設(shè)，近期，福建省廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)揮轄區(qū)“鄉(xiāng)廚合作社”優(yōu)勢，結(jié)合農(nóng)村聚餐團體標(biāo)準(zhǔn)，加強對鄉(xiāng)宴活動的食品安全監(jiān)管力度，積極倡導(dǎo)“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”，并發(fā)動廣大鄉(xiāng)廚從業(yè)人員和鄉(xiāng)宴承辦人員帶頭執(zhí)行、助力宣傳，將“文明用餐”的精神理念傳播至鄉(xiāng)村各個角落。
據(jù)了解，今年6月，集美區(qū)食安辦組織相關(guān)單位，將原有的農(nóng)村集體聚餐各項食品安全管理制度及操作規(guī)范進行總結(jié)梳理形成《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》，以廈門市食品安全工作聯(lián)合會名義正式發(fā)布實施，并納入供廈標(biāo)準(zhǔn)體系。在監(jiān)管過程中，集美區(qū)市場監(jiān)管局堅持“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控”監(jiān)管措施，依據(jù)《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》團標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，在“鄉(xiāng)廚合作社”的橋梁作用下，督促承辦方將鄉(xiāng)宴舉辦時間、地點、聚餐人數(shù)、原料來源和菜肴清單等方面提前上報備案，簽訂《食品安全承諾書》，并指導(dǎo)承辦方對照《農(nóng)村集體聚餐活動操作流程簡圖》《農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任告知書》等開展食品安全狀況自檢自查，并在鄉(xiāng)宴舉辦期間，發(fā)揮鄉(xiāng)廚合作社和食藥網(wǎng)格員力量強化監(jiān)管指導(dǎo)，督促承辦方在食品采購加工、清洗消毒、場所設(shè)置、存貯留樣等方面落實食品安全各項要求，從源頭上消除食品安全隱患。
執(zhí)法人員給餐飲從業(yè)者宣講農(nóng)村聚餐管理導(dǎo)則。資料圖片
集美區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合近期廈門市市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)改委、工信局、建設(shè)局、商務(wù)局、機關(guān)事務(wù)管理局等6部門印發(fā)的《廈門市促進綠色消費實施方案》，以及《農(nóng)村集體聚餐導(dǎo)則》中關(guān)于倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風(fēng)尚的有關(guān)要求，將文明餐桌宣傳融入鄉(xiāng)宴監(jiān)管過程中，積極倡導(dǎo)“公筷公勺、光盤惜福、拒絕野味”等文明用餐理念，引導(dǎo)鄉(xiāng)宴承辦者不以用“山珍”款待賓朋為榮，做到“不采購、不烹制、不食用”野生動物，引導(dǎo)前來參加鄉(xiāng)宴活動的村民樹立文明飲食觀，開辦鄉(xiāng)宴前，注意掌握用餐人員數(shù)量，按需采買食材，按量烹煮，同時向賓客和親朋倡導(dǎo)光盤行動，避免浪費；鄉(xiāng)宴過程中，主動在每個餐桌擺放公筷公勺，讓其成為鄉(xiāng)宴標(biāo)配。
鄉(xiāng)村廚師是培育文明鄉(xiāng)風(fēng)的重要力量。集美區(qū)市場監(jiān)管局緊緊抓住“鄉(xiāng)廚合作社”這一村居集體聚餐監(jiān)管總繩，發(fā)動廣大鄉(xiāng)廚群體加入文明餐桌宣傳大軍，實現(xiàn)精神文明建設(shè)共建、共治、共享。除了通過拍攝科普視頻通過微信、抖音等平臺宣傳，以及LED顯示屏滾動播放、設(shè)置宣傳展板、分發(fā)宣傳材料等“線上+線下”的文明餐桌宣傳，該局還在今年舉辦的“第二屆集美鄉(xiāng)宴文化節(jié)”上將《農(nóng)村集體聚餐管理導(dǎo)則》中倡導(dǎo)文明餐桌、踐行移風(fēng)易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風(fēng)尚作為重點宣貫內(nèi)容之一，通過鄉(xiāng)廚比武大賽進一步規(guī)范鄉(xiāng)宴操作規(guī)程，在強化農(nóng)村集體聚餐食品安全管控的同時，提升鄉(xiāng)廚文明用餐知識水平，引導(dǎo)廣大鄉(xiāng)廚帶頭踐行文明餐桌精神，并在開展鄉(xiāng)宴活動的過程中助力宣傳，將“文明餐桌行動”延伸至農(nóng)村每家每戶。
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