中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊（記者鄭鐵峰）為保障金秋時(shí)節(jié)家宴舉辦高峰期間的食品消費(fèi)安全，浙江省寧波慈溪市市場(chǎng)監(jiān)管局從家宴配送、家宴廚師、家宴廚房三方面入手，構(gòu)建規(guī)范有序的農(nóng)村家宴市場(chǎng)體系，切實(shí)降低農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險(xiǎn)。
家宴配送抓檢查。對(duì)各鎮(zhèn)（街道）農(nóng)村家宴配送市場(chǎng)主體進(jìn)行全方位摸排，著重對(duì)無(wú)資質(zhì)配送蛋糕甜點(diǎn)、刺身、鹵味等高風(fēng)險(xiǎn)食品行為開(kāi)展整治。同時(shí)，要求農(nóng)村家宴配送市場(chǎng)主體應(yīng)用“浙食鏈”錄入原材料采購(gòu)信息，進(jìn)一步提升軟硬件設(shè)施，確保加工場(chǎng)所、配送車輛衛(wèi)生狀況符合規(guī)范。截至目前，已檢查市場(chǎng)主體26家，行政約談3家，責(zé)令改正2家。
家宴廚師立規(guī)矩。發(fā)揮網(wǎng)格化監(jiān)管作用，集中摸排農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)廚師及從業(yè)人員建立家宴廚師名冊(cè)，并將基本信息、健康狀況錄入食品安全綜合治理平臺(tái)。常態(tài)化開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，通過(guò)以案說(shuō)法方式，提升家宴廚師的食品安全責(zé)任意識(shí)。截至目前，已登記鄉(xiāng)廚236名，發(fā)放餐飲加工操作規(guī)范500份，食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)覆蓋率達(dá)100%。
家宴廚房定標(biāo)準(zhǔn)。按照陽(yáng)光廚房標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)“農(nóng)村家宴放心廚房”的要求，分開(kāi)設(shè)置清洗切配、烹飪加工、冷菜裝盤等功能間，實(shí)時(shí)上傳操作情況實(shí)現(xiàn)線上監(jiān)管。同時(shí)，落實(shí)備案機(jī)制，農(nóng)村集體聚餐承辦者可通過(guò)“浙里辦”線上申報(bào)家宴舉辦信息，投保農(nóng)村家宴食品安全保險(xiǎn)，由監(jiān)管人員根據(jù)申報(bào)規(guī)模，分級(jí)分類開(kāi)展實(shí)地指導(dǎo)和全程監(jiān)督。截至目前，已建成“農(nóng)村家宴放心廚房”55家。
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