中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）9月20日，由福建人民出版社與福建廣播影視集團(tuán)衛(wèi)視中心共同出品的《中國(guó)閩菜》全媒體出版工程一期視頻首發(fā)式在福州舉行。《中國(guó)閩菜》一期聚焦“典藏”與“大師”兩個(gè)主題，除中英文雙語(yǔ)字幕外，還專(zhuān)門(mén)制作了閩南語(yǔ)版本；用視聽(tīng)盛宴觸動(dòng)所有福建人和海外游子的味覺(jué)記憶和美食鄉(xiāng)情，將閩菜文化傳播得更遠(yuǎn)，讓更多人看到、體會(huì)到、品嘗到“閩人智慧”。
佛跳墻、雞湯汆海蚌、十香醉排骨、三絲拌糟雞、雀巢香螺片、桔汁燒鯧魚(yú)……每一道閩菜背后，是福建的山水人情，是歷代大師的工匠精神，更是生生不息的閩人智慧和閩籍游子的家國(guó)情懷。福建坐擁山海、物產(chǎn)豐饒。閩菜以福州菜為基礎(chǔ)，融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜而成，作為中國(guó)八大菜系之一，曾數(shù)度在國(guó)宴舞臺(tái)大放異彩。以佛跳墻、雞湯汆海蚌等為代表的閩菜，不僅在食材甄選上給人鮮活的味覺(jué)體驗(yàn)，高超的烹飪技藝也集中體現(xiàn)著閩人傳承已久的烹飪智慧。
《中國(guó)閩菜》一期視頻制作陣容包括數(shù)位元老級(jí)閩菜大師、注冊(cè)級(jí)閩菜大師，以及1位國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)聚春園佛跳墻制作技藝傳承人。節(jié)目選取20道反映閩菜榮光和閩人智慧的經(jīng)典閩菜，并為6位資深閩菜大師制作了人物專(zhuān)輯。
首發(fā)式現(xiàn)場(chǎng)，一期視頻所拍攝的10位閩菜大師中到了8位?，F(xiàn)任福建省閩菜技藝研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、閩菜“雙強(qiáng)”后人強(qiáng)振濤現(xiàn)場(chǎng)展示的蓑衣刀法，讓大家對(duì)傳統(tǒng)閩菜的刀工技法有了更直觀(guān)的認(rèn)識(shí)。
展示閩菜技藝、講述閩菜大師故事、介紹福建餐飲老字號(hào)，為海外游子架起通往家鄉(xiāng)的味覺(jué)橋梁。《中國(guó)閩菜》系列節(jié)目以全媒體視角探究閩菜起源、傳承與流變，以美食文化為切入點(diǎn)助力福建文化的世界傳播。
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