中國消費者報報道（記者黃劼）處暑，是二十四節(jié)氣之第十四個節(jié)氣，也是秋季的第二個節(jié)氣。 二十四節(jié)氣有“三暑”，即小暑 、大暑 、處暑 ，按順序分別為初暑、中暑、末暑?！叭睢敝虚g還夾一個“立秋”節(jié)氣，立秋之后才是處暑，暑熱時間比較長。暑天長對于農(nóng)作物長勢和產(chǎn)量有利。 “三暑”（小暑至處暑）與“三伏”均代表高溫極端天氣，時間軸和溫度軸上的曲線表現(xiàn)基本一致：暑天來，伏天到；伏天消，暑將盡。元代吳澄的著作《月令七十二候集解》說：“處，止也，暑氣至此而止矣?！?“處”是終止的意思，表示炎熱即將過去，暑氣將結(jié)束。

“離離暑云散，裊裊涼風(fēng)起……”這是唐代詩人白居易描寫處暑節(jié)氣的詩句，非常恰當(dāng)?shù)貙懗鎏幨顣r的氣候特點。處暑是二十四節(jié)氣中緊跟著立秋的節(jié)氣，處暑即為“出暑”，是炎熱離開的意思。處暑之后，暑意漸消，涼秋漸至，此時，天上的云彩舒展自如，田野里金黃麥穗成熟。春華秋實，處暑前后，是一個秋風(fēng)吹起的豐收季節(jié)，從北方到南方，傳統(tǒng)的習(xí)俗仍在傳承，新習(xí)俗也在出現(xiàn)，在廣東、浙江沿海，“開漁節(jié)” 成為處暑節(jié)氣前后重要的儀式及活動。

第二十屆南海（陽江）“開漁節(jié)”現(xiàn)場。黃劼/攝    

送夏迎秋數(shù)豐收

處暑之前，雖已立秋，但氣溫并沒有變化多少，有些地方還越來越炎熱。處暑到來，才是真正的離開酷熱暑天了。這時候，在我國的大部分地區(qū)，很多農(nóng)作物和瓜果慢慢步入成熟期。在農(nóng)村，得趕快抓緊采摘成熟的農(nóng)作物，被人們稱為“抓農(nóng)”?！白マr(nóng)”其實也是一種進行田間管理的勞作，如對水稻施肥、除草等。正如“處暑谷漸黃，大風(fēng)要提防”說的，因為此時令天氣的溫差會變得比較大，農(nóng)作物在白天吸收了田間的養(yǎng)分后，會在晚上進行儲存，使得成熟加快。從處暑開始，便可收獲農(nóng)作物，“處暑三日無肯谷”“處暑三朝稻有孕”等很多諺語，都是暗示在這個時節(jié)該收獲農(nóng)作物了。

廣東民俗學(xué)者張躍虎向記者解讀處暑的“三候”：“一候鷹乃祭鳥”是說到了處暑時節(jié)之后，老鷹最為活躍，十分喜愛捕食獵物， 這時候的老鷹開始了大量捕捉鳥類；“二候天地始肅”指的是到處暑之后就是真正的秋天，這時候在大自然中，樹木和天地萬物開始慢慢步入凋零的季節(jié)，特別是樹木會開始落葉，樹枝也會慢慢變?yōu)楣舛d禿的樣子，代表著秋天真正來臨；“三候禾乃登”，禾是對稻、梁等農(nóng)作物的總稱， “登”是指登上餐桌的意思，即意味著成熟。這時候的稻谷和梁等農(nóng)作物開始成熟，會慢慢登上人們的餐桌。處暑分“三候”表達的是一種自然規(guī)律，體現(xiàn)了古人對自然的認(rèn)知和智慧。

處暑在中元節(jié)前后，很多習(xí)俗都和中元節(jié)有關(guān)，比如祭祖迎秋的活動。在珠三角地區(qū)的一些村里，還有慶祝中元節(jié)的民俗活動，俗稱“作七月半”，從農(nóng)歷七月初一開始，舉行放河燈等普渡布施活動。北方有些地方，會在處暑這天“吃鴨子”，因為有說法“七月半鴨，八月半芋”。古人認(rèn)為，農(nóng)歷七月半，是鴨子肉最為肥美和嫩滑可口的時候。在江蘇地區(qū)，人們會自己動手做鴨子吃，也會把鴨肉送給鄰居，其寓意是“處暑送鴨、無病各家” 。

到了處暑時節(jié)，有的地方會拜祭土地爺，因為這時候正好是農(nóng)作物的收獲季節(jié)，農(nóng)戶們會舉行各式各樣的儀式來祭拜土地爺。有的殺豬宰羊，把豬肉、羊肉送到土地廟，祭拜土地爺。有的則是把旗幡插到田地中間，表示對土地的感謝。

千帆競發(fā)迎開漁

如果說處暑時節(jié)的傳統(tǒng)民俗體現(xiàn)的是古人智慧，那么如今沿海地區(qū)的“開漁節(jié)”，則體現(xiàn)了現(xiàn)代人和自然和諧相處以及對漁業(yè)資源合理利用的認(rèn)知，是一種生態(tài)文明和綠色消費觀的體現(xiàn)。

正在等待出海的漁船。 黃劼/攝

每年8月16日，便是廣東、浙江和福建一帶的“開漁節(jié)”。由于這一天臨近處暑節(jié)氣，“開漁節(jié)”便成了處暑的重要民俗之一。在浙江省象山縣，每年都要舉行的“開漁節(jié)”，這是最早由政府部門所倡導(dǎo)的海洋慶典活動，具有濃郁的漁鄉(xiāng)風(fēng)情和海濱旅游特色。當(dāng)?shù)貪O民自古以來就有開捕祭海的民俗。當(dāng)?shù)卣畬O民的自發(fā)儀式上升為海洋文化的盛大典禮，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)活動于一體，賦予其豐富的文化內(nèi)涵和鮮明的漁鄉(xiāng)特色。傳統(tǒng)的祭海儀式表達漁民出海平安的祝愿，海洋志愿者的行動體現(xiàn)了人們保護海洋生態(tài)環(huán)境的意識，鑼鼓齊鳴、千帆競發(fā)的開漁盛況吸引了來自全國的數(shù)十萬游客?！伴_漁節(jié)”同時也成為一項招商引資的重要活動。

在廣東，從2003年開始，每年處暑節(jié)氣前后都要舉行“開漁節(jié)”的慶典活動。有“開漁”，便有“休魚”。從1999年起，我國每年夏季都在南海實行2個月至3個月的休漁期。夏季是魚類繁育和幼魚生長的重要時期，休漁保護了經(jīng)濟魚類的幼魚資源，讓漁業(yè)資源得到休養(yǎng)生息，有明顯的生態(tài)效益。漁船在休漁期間也節(jié)約生產(chǎn)成本，休漁結(jié)束后漁獲物產(chǎn)量增加、質(zhì)量提高。今年南海的休漁期從5月1日開始，到8月16日結(jié)束，8月16日便是今年的“開漁節(jié)”的日子。

2022年8月16日上午，第二十屆南海（陽江）“開漁節(jié)”在廣東省陽江市海陵島舉行。中午12時，隨著開漁號令的吹響，為期三個半月的南海夏季休漁期結(jié)束了。800多艘停靠在漁港內(nèi)的漁船，在汽笛與禮炮聲中乘風(fēng)破浪，依次奔赴南海。船上的漁民將再次開啟新一輪的耕海牧魚生活，大約一周后漁船將滿載新鮮魚蝦返回海港。

“期待出海第一網(wǎng)有個好收成，魚蝦蟹滿載而歸。”在開漁節(jié)現(xiàn)場，漁民周亞武這樣說。漁船出發(fā)前，他站在船頭，充滿期待，摩拳擦掌，迫不及待準(zhǔn)備撒下“金秋豐收的第一網(wǎng)”。他預(yù)計，這趟出海能捕獲一大批瀨尿蝦，銷往珠三角各大城市，能賺一大筆錢。

開漁之后，各種海魚新鮮上市，是選購海鮮食材的最佳時節(jié)。食品銷售商“錢大媽”也參與了開漁節(jié)活動，并聯(lián)合供應(yīng)商首發(fā)8艘漁船出海，以直播的形式，在線上向消費者展現(xiàn)“開漁節(jié)”盛況，解密如何從源頭保持食材新鮮等，讓消費者獲得深度體驗感和參與感。

只等開漁令發(fā)出，這些漁船便可出海。黃劼/攝

據(jù)了解，今年的“開漁節(jié)”除了發(fā)布開漁令、祭海活動、帆船帆板表演3項傳統(tǒng)活動外，還新增了四季海陵歡樂匯、海陵島首屆荷花節(jié)、“廣東醉美鄉(xiāng)村”攝影大賽、“漠陽味道”美食周、開漁文化展示活動、開漁旅游周6項活動。主辦方負(fù)責(zé)人說，開漁節(jié)的活動是在改革傳統(tǒng)習(xí)俗的基礎(chǔ)上，賦予體現(xiàn)當(dāng)代漁民精神風(fēng)貌和社會文化特色的積極成分，以祭海、放海 、開船等儀式歡送漁民出海，祝愿他們出海平安，滿載而歸，同時，引導(dǎo)廣大漁民熱愛海洋，保護和合理開發(fā)海洋資源。