中國消費者報報道（記者孫燕明）“截至目前，我國已發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1419項，包含2萬余項指標(biāo)，涵蓋從農(nóng)田到餐桌、從生產(chǎn)加工到產(chǎn)品全鏈條、各環(huán)節(jié)主要的健康危害因素，保障包括兒童、老年人等全人群的飲食安全。食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系框架既契合我國居民膳食結(jié)構(gòu)，又符合國際通行做法。”6月27日，在國家衛(wèi)健委就黨的十八大以來食品安全和營養(yǎng)健康工作進展與成效舉行的新聞發(fā)布會上，國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司司長劉金峰如是表示。

我國已建立完善的食品安全監(jiān)測體系

劉金峰表示，10年來，我國組建了包括17個部門的近400位專家組成的國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會，堅持以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)險評估為科學(xué)基礎(chǔ)，建立了程序公開透明、多領(lǐng)域?qū)＜覐V泛參與、評審科學(xué)權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)研制制度，以及全社會多部門深入合作的標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價機制，不斷提升標(biāo)準(zhǔn)的實用性和公信力。

迄今，我國已建立國家、省、市、縣四級食品污染和有害因素監(jiān)測、食源性疾病監(jiān)測兩大監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，以及國家食品安全風(fēng)險評估體系。食品污染和有害因素監(jiān)測已覆蓋99%的縣區(qū)，食源性疾病監(jiān)測已覆蓋7萬余家各級醫(yī)療機構(gòu)。食品污染物和有害因素監(jiān)測食品類別涵蓋我國居民日常消費的糧油、蔬果、蛋奶、肉禽、水產(chǎn)等全部32類食品。

監(jiān)測結(jié)果顯示，我國居民營養(yǎng)健康狀況持續(xù)改善，城鄉(xiāng)差異逐步縮小。截至2020年，我國18-44歲居民身高分別為男性169.7厘米、女性158厘米，比2015年分別增加1.2、0.8厘米；農(nóng)村6歲以下兒童生長遲緩率由2015年的11.3%下降至5.8%；人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，比2015年下降1.2克。此外，定期測量體重、血壓、血糖、血脂等健康指標(biāo)的人群比例顯著增加。

國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧表示，按照《食品安全法》的要求，我國從2010年開始組織實施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估工作。通過連續(xù)10多年的監(jiān)測，初步掌握了主要食品污染狀況和趨勢，對發(fā)現(xiàn)的隱患及時開展風(fēng)險評估，通報相關(guān)監(jiān)管部門及時制定修訂相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)，有效發(fā)揮了監(jiān)測評估的預(yù)警作用。

同時，也基本掌握了我國不同地區(qū)、不同季節(jié)主要食源性疾病的發(fā)病趨勢和發(fā)病規(guī)律。例如，前些年，全國年均發(fā)生毒蘑菇中毒事件1500余起，每年死亡70人以上。近年來，通過各地加強對中毒高發(fā)地區(qū)及時發(fā)布風(fēng)險提示和科普宣傳，毒蘑菇中毒事件的發(fā)生數(shù)和死亡人數(shù)明顯降低。

困難地區(qū)兒童營養(yǎng)狀況改善

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強表示，我國從2011年開始啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，為困難地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補助，從最初的每人每學(xué)習(xí)日補助3元，提高到現(xiàn)在每人每學(xué)習(xí)日補助5元。

各級疾控部門與教育部門密切配合，逐年開展監(jiān)測評估顯示，2012—2021年，學(xué)生貧血率從16.7%下降到11.4%，學(xué)生生長遲緩率從8%下降到2.5%。

從2012年開始，在中央財政支持下，國家衛(wèi)健委啟動了貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善項目，為國家集中連片特殊困難地區(qū)的6—24月齡的嬰幼兒每天提供1個營養(yǎng)包，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，作為輔助的營養(yǎng)補充品。截至2021年，該項目已實施對832個原國家級的貧困縣的全覆蓋，累計受益的兒童人數(shù)達到1365萬人。

監(jiān)測結(jié)果顯示，2021年，該項目持續(xù)監(jiān)測地區(qū)6—24月齡嬰幼兒平均貧血率和生長遲緩率與2012年基線調(diào)查相比，分別下降了66.6%和70.3%，有效改善了兒童營養(yǎng)與健康狀況，受到廣大群眾的高度認(rèn)可和歡迎。

外賣配送食品安全備受關(guān)注

“近年來，外賣配送業(yè)務(wù)快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)也逐步增多，食品安全問題備受關(guān)注?！?劉金峰表示，為規(guī)范餐飲服務(wù)單位的生產(chǎn)經(jīng)營管理，國家衛(wèi)健委會同市場監(jiān)管總局制定了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，已于今年2月22日實施。外賣餐飲服務(wù)經(jīng)營者必須執(zhí)行《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《食品中污染物限量》《食品中致病菌限量》等通用的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，同時還要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》。外賣、網(wǎng)購食品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，加強生產(chǎn)、儲運、配送各環(huán)節(jié)管理，共同維護廣大消費者“舌尖上的安全”。

李寧表示，現(xiàn)在市場上有很多食品的標(biāo)簽上標(biāo)注“零添加”和“純天然”字樣，還有很多食品在生產(chǎn)過程中使用了食品添加劑，只要是符合我國相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，都是安全的。食品在生產(chǎn)過程中使用了添加劑，就必須在食品標(biāo)簽配料表中明確標(biāo)注，消費者通過看標(biāo)簽就知道食品中使用的食品配料是什么，使用了哪些類別的添加劑。食品生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)計標(biāo)簽時一定要真實、準(zhǔn)確，還要客觀和規(guī)范，避免通過聲稱對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)。

李寧提醒廣大消費者，不要盲目片面地追捧標(biāo)簽上標(biāo)注的“零添加”或者“純天然食品”，還要綜合考慮食品的營養(yǎng)價值，結(jié)合自己的健康需求合理選擇食品。