人物檔案：石廣勝，男，山東省煙臺市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科科長。

中國消費者報報道 山東省煙臺市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科承擔(dān)著該市4.2萬多家餐飲單位和5.6萬多家食品經(jīng)營單位的監(jiān)管任務(wù)。石廣勝深知食品安全監(jiān)管工作難干，開拓性地開展工作更難干，改變傳統(tǒng)監(jiān)管模式勢在必行。在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域任職8年，守正創(chuàng)新，探索食品監(jiān)管新思路、新模式成為他開展工作的原則和方式之一。

結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管實際，石廣勝提出堅持示范創(chuàng)建、以點帶面的工作思路，狠抓經(jīng)營單位的規(guī)范提升。他先后主持開展煙臺市餐飲單位“清潔廚房”“量化分級”評定、“食安山東”“食安煙臺”品牌示范創(chuàng)建等工作，有效改善了煙臺市餐飲食品安全狀況；開展“四心學(xué)校食堂”“食安煙臺”最美笑臉酒店、“餐飲管理精英”、煙臺“好味道”等評選活動，有效提升了經(jīng)營者安全管理水平。在對學(xué)校食堂的監(jiān)管工作中，在要求明廚亮灶率達到100%的基礎(chǔ)上，煙臺市市場監(jiān)管局創(chuàng)新性地實施學(xué)校食堂大宗食品原料集中定點采購制度，目前集中定點采購率達到95%以上。這一監(jiān)管模式已在山東全省推廣。

疫情防控堅守一線。面對嚴峻疫情，石廣勝身先士卒，帶隊檢查市場秩序、飯店餐飲安全。 針對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，石廣勝牽頭研究制定了《關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)疫情防控工作指南》，并多次帶頭對外賣點進行突擊檢查，保證疫情期間群眾餐飲食品安全。對冷鏈食品的疫情防控，石廣勝同樣沒有絲毫懈怠，針對經(jīng)營進口海產(chǎn)品進行全面摸排檢查，為疫情防控提供精準數(shù)據(jù)支撐，全力協(xié)助戰(zhàn)勝疫情。

創(chuàng)新監(jiān)管永不停步。2021年，在山東省開展打擊市場銷售長江流域非法捕撈漁獲物專項行動過程中，在石廣勝的帶領(lǐng)下，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科采取“線上線下”相結(jié)合的方式開展立體巡查，線上排查經(jīng)營野味餐飲服務(wù)單位34家，線下組織逐一實地核查，堅決查處餐飲單位經(jīng)營野生動物行為。他還牽頭組織煙臺市8家農(nóng)批市場和62家農(nóng)貿(mào)市場建立食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室，研發(fā)“食品安全快檢管理平臺”，實現(xiàn)市場快檢室檢測數(shù)據(jù)在線運行，快速檢測工作實現(xiàn)統(tǒng)一的信息化管理，食用農(nóng)產(chǎn)品進入市場實現(xiàn)快檢篩選、信息上傳、網(wǎng)上監(jiān)控、安全預(yù)警全程監(jiān)管。

食品安全無小事。近年來，石廣勝每年都要組織對飲用水、火鍋底料、自制調(diào)味料、餐飲具消毒等重點產(chǎn)品開展專項整治。他主持起草了“食品藥品投訴舉報管理辦法”，對有關(guān)線索及時核實、及時處理、及時反饋，讓違法行為無處遁形。

在多年的食品安全監(jiān)管崗位上，石廣勝組織開展了各類專項整治、大型高級別食品安全保障任務(wù)60多次，查處違法違規(guī)行為40余起，為保障煙臺市餐飲食品安全作出了貢獻。