中國消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者孫蔚）炎炎夏日，來上一支美味的雪糕別提多愜意了?！翱墒?，一想起雪糕、冰淇淋身上‘不健康’的標(biāo)簽，吃起來心理負(fù)擔(dān)就好重哦！”既嘴饞又怕胖的大學(xué)生小麗糾結(jié)地跟記者表示。
不過，《中國消費(fèi)者報(bào)》記者觀察到，在消費(fèi)升級、健康至上的大趨勢下，雪糕、冰淇淋市場也刮起了低脂、低糖、高蛋白的“健康風(fēng)”，正在扭轉(zhuǎn)人們的固有認(rèn)知。
如何減輕消費(fèi)者的“甜蜜”負(fù)擔(dān)——解決這一顧慮已成為雪糕、冰淇淋市場的創(chuàng)新風(fēng)向。不止一家電商平臺發(fā)布的線上冰品消費(fèi)趨勢報(bào)告顯示，低糖、低脂肪的雪糕、冰淇淋銷量增長迅速，且尤其受90后及95后的關(guān)注。
2022年初夏剛至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不斷涌現(xiàn)。鐘薛高推出了“少年”系列產(chǎn)品。和路雪So Good輕優(yōu)冰淇淋強(qiáng)化低脂、有活菌、含有蛋白質(zhì)等賣點(diǎn)。三元食品也推出八喜輕卡系列，綜合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是減少了50%蔗糖。
雪糕市場上主打低脂的產(chǎn)品。資料圖片
“想要把雪糕、冰淇淋做得好吃，真的是需要相當(dāng)多的技術(shù)含量?！敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會理事范志紅對《中國消費(fèi)者報(bào)》記者表示，“開發(fā)低糖、低脂產(chǎn)品的前提，必須是口味比較好吃。如果把含脂肪和糖的配料都省掉，那雪糕就像冰塊一樣不好吃了?！?/p>
“按世界衛(wèi)生組織要求，每天添加糖的量應(yīng)控制在50g以內(nèi)，最好是25g以內(nèi)。比如說，一個(gè)傳統(tǒng)雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。如果每天吃一個(gè)這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內(nèi)。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。”范志紅說。
《2022年中國冰淇淋行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢分析報(bào)告》顯示，我國消費(fèi)水平的不斷提升會帶來雪糕、冰淇淋市場容量的進(jìn)一步擴(kuò)大，市場方向也會因此走向營養(yǎng)化、健康化、趣味化、高端化。
對于當(dāng)下雪糕、冰淇淋市場的發(fā)展趨勢，中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個(gè)消費(fèi)基數(shù)越來越大，消費(fèi)層次會越來越細(xì)分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變?yōu)槌叨?、高端、中高端、中端、中低端、低?個(gè)不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發(fā)展機(jī)遇，我國雪糕、冰淇淋市場已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)細(xì)分化的節(jié)點(diǎn)。
