背景：隨著人民生活水平的不斷提高和餐飲外賣行業(yè)的快速發(fā)展，餐廚垃圾急劇增加，由此帶來的環(huán)境污染和食品安全問題令人擔憂。數據統(tǒng)計，我國餐廚垃圾產生量已突破1.2億噸/年，但餐廚垃圾合法收運處理率處于較低水平，大量餐廚垃圾通過非法渠道處理。此外，餐廚垃圾的收運與集中處置也缺乏收運服務標準、資源化產品標準及環(huán)境衛(wèi)生標準等統(tǒng)一的標準規(guī)范。

建議：加強源頭治理。用好法律約束、道德教育、輿論監(jiān)督等力量，深入開展“光盤行動”，通過開展講座、新聞宣傳、加強監(jiān)督等方式，從源頭上減少餐廚垃圾總量。結合我國實際情況，出臺全國性的餐廚垃圾管理辦法或指導意見，建立餐廚垃圾全流程跟蹤處理的制度體系。

在產業(yè)扶持和全程監(jiān)管方面，還應出臺政策引導和支持餐廚垃圾回收處理產業(yè)發(fā)展，如給予資金和土地等適當政策，探索對餐廚垃圾回收處理終端產品給予補貼等；開發(fā)餐廚垃圾全過程監(jiān)管信息平臺，實現餐飲企業(yè)管理、餐廚垃圾源頭計量、運輸過程GPS及視頻監(jiān)控、餐廚垃圾處理工廠生產及產物監(jiān)管，對相關監(jiān)管數據（如計量數據、環(huán)保數據等）進行實時采集、統(tǒng)計、分析，實現餐廚垃圾產生、收集、運輸和處置臺賬的電子化，提高餐廚垃圾處置監(jiān)管水平。（吳博峰/整理）