中國(guó)消費(fèi)者報(bào)濟(jì)南訊（姜峰 記者尹訓(xùn)銀）為守護(hù)“年夜飯”食品安全，確保百姓過(guò)一個(gè)安全、祥和的春節(jié)，2022年1月27日，山東省青島市市南區(qū)開展2022年第一期“直擊后廚、護(hù)航食安”專項(xiàng)行動(dòng)，由市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員、媒體、第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)參加的檢查組，從全區(qū)30余家承接“年夜飯”的餐飲單位中隨機(jī)抽取青島船歌鮮食網(wǎng)絡(luò)科技公司仰口路店和青島湛山花園酒店兩家年夜飯餐飲單位，進(jìn)行不打招呼的突擊檢查。

檢查組現(xiàn)場(chǎng)檢查了酒店食品安全信息公示、后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、專間管理、食品安全管理制度落實(shí)、食品原材料進(jìn)貨索證索票、疫情防控措施以及食品原料的索票索證等方面情況，確保春節(jié)期間年夜飯的舌尖上安全。

從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況來(lái)看，兩家餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，基本落實(shí)各項(xiàng)食品安全規(guī)范要求，食品安全整體水平較好。但也存在一些薄弱環(huán)節(jié)和食品安全管理細(xì)節(jié)上的問題，如兩家單位都存在餐飲具保潔柜門未保持關(guān)閉，不能保持消毒后餐飲具的消毒效果；船歌魚水餃仰口路店存在部分冷藏冷凍設(shè)施溫度顯示器故障，未能及時(shí)維修；加工用水池沒有分類標(biāo)識(shí)等問題；湛山花園大酒店存在涼菜操作間門損壞不能密閉，未及時(shí)維修的問題。執(zhí)法人員已就檢查發(fā)現(xiàn)的問題，下達(dá)了責(zé)令整改通知書，提出了整改標(biāo)準(zhǔn)和期限要求，到期后進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收整改落實(shí)情況。同時(shí)，對(duì)兩家單位食品安全管理人員進(jìn)行了相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，要求其進(jìn)一步落實(shí)食品安全日常自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改隱患問題?，F(xiàn)場(chǎng)第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員對(duì)餐飲單位的韭菜、芹菜、金桔等食材進(jìn)行抽檢。

市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科于博科長(zhǎng)接受媒體采訪時(shí)介紹說(shuō)，春節(jié)前，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取了以下措施，加大對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管的力度，保證百姓舌尖上安全。

目前正在開“食安護(hù)佳節(jié)”食品安全整治行動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行排查規(guī)范，特別突出承接“年夜飯”的餐飲單位的摸排和監(jiān)管工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。

加強(qiáng)節(jié)日期間的值班值守，局領(lǐng)導(dǎo)帶班，成立應(yīng)急分隊(duì)，全天候受理消費(fèi)者投訴，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，維護(hù)市場(chǎng)秩序。

安排第三方檢測(cè)公司開展“食安護(hù)佳節(jié)”食品安全專項(xiàng)抽檢，對(duì)“年夜飯”承接單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超等食品經(jīng)營(yíng)單位的年貨食品及原料進(jìn)行抽檢，確保問題食品不流入百姓餐桌和消費(fèi)市場(chǎng)，全方位守護(hù)春節(jié)期間食品安全。

執(zhí)法人員正在后廚現(xiàn)場(chǎng)檢查。姜峰/攝

船歌魚水餃仰口路店盧店長(zhǎng)表示，這次檢查對(duì)改進(jìn)店里的管理有很大的幫助和促進(jìn)作用，一定盡快進(jìn)行抓緊整改，確保顧客能放心消費(fèi)，確保度過(guò)一個(gè)祥和平安的新春佳節(jié)。