中國消費(fèi)者報(bào)上海訊（記者劉浩）近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公布2021年第44期省級(jí)食品安全抽檢信息。抽檢結(jié)果顯示，有6批次食品不合格，涉及原味巴旦木仁、麥特龍曲奇餅干等產(chǎn)品。

據(jù)了解，此次抽檢信息涉及7大類食品，包括餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、茶葉及其相關(guān)制品、酒類、豆制品、方便食品、食用油、油脂及其制品等。抽檢樣品共計(jì)911批次，其中合格905批次、不合格6批次。

不合格樣品為由寧波果子地食品有限公司生產(chǎn)、上海象本實(shí)業(yè)有限公司（網(wǎng)店名稱：天貓象本食品專營店）在天貓網(wǎng)上銷售的原味巴旦木仁，規(guī)格型號(hào)為200克/袋，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021-8-16，不合格項(xiàng)目為霉菌。據(jù)介紹，霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

中山市萬利園食品有限公司生產(chǎn)、上海市松江區(qū)岳陽街道叢策百貨店銷售的果仁可可曲奇餅干，規(guī)格型號(hào)為500g/盒，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2020-11-07，不合格項(xiàng)目為脫氧乙酸及其鈉鹽（以脫氧乙酸計(jì)）。在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

有4批次產(chǎn)品不合格項(xiàng)目均為過氧化值（以脂肪計(jì)）。涉及：宜昌華爾食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)閩金百貨商店（網(wǎng)店名稱：閩金超市（金匯路店））在美團(tuán)手機(jī)APP上銷售的麥特龍曲奇餅干，規(guī)格型號(hào)為125g/袋，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021-7-1；漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)陳琦超市銷售的木糖醇味蘇打餅干，規(guī)格型號(hào)為230克/袋，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2020-12-21；臺(tái)灣桃園市泰好麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)、上海市奉賢區(qū)伊泉食品店銷售的韓式蘇打餅干，規(guī)格型號(hào)為240g（克）/盒，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2020-12-02；福建省新星食品有限公司生產(chǎn)、上海市長寧區(qū)藹星食品店銷售的海鹽味蘇打餅干，規(guī)格型號(hào)為808克/袋，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021-03-10。過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。

據(jù)悉，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。