中國(guó)消費(fèi)者報(bào)上海訊（桑慶瑩 記者劉浩）近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公布了2021年第41期省級(jí)食品安全抽檢信息。抽檢結(jié)果顯示，6批次產(chǎn)品不合格，涉及復(fù)合調(diào)味熏魚料、番茄糖醋汁、雞肉味方便面、海鮮味方便面、南瓜餅和綠豆餅。

據(jù)了解，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括調(diào)味品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)、酒類、可可及焙烤咖啡和乳制品等。抽檢樣品共計(jì)805批次，其中合格799批次、不合格6批次。

不合格樣品由上海正沃投資管理有限公司湯大食品分公司生產(chǎn)并銷售的復(fù)合調(diào)味熏魚料，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021/8/1，規(guī)格型號(hào)為2kg/包；以及該公司生產(chǎn)的番茄糖醋汁，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021/8/2，規(guī)格型號(hào)為1.75kg/包，被檢測(cè)出使用的食品標(biāo)簽與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不符。

由東莞市果子町食品有限公司代理、上海匯崗企業(yè)管理有限公司楊浦第一分公司銷售的Aji雞肉味方便面及Aji海鮮味方便面，生產(chǎn)日期/批號(hào)同為2021/3/12，規(guī)格型號(hào)為425克(面餅77克×5，調(diào)味包8克×5)/袋，不合格項(xiàng)目均為過氧化值(以脂肪計(jì))〕超標(biāo)。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

此外，不合格樣品還有石家莊胖寶寶食品有限公司生產(chǎn)、上海余仰實(shí)業(yè)有限公司銷售的雨佳美牌南瓜餅，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021/6/18,及雨佳美牌綠豆餅，生產(chǎn)日期/批號(hào)為2021/6/15，其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超出了國(guó)家要求。記者了解到，本要求最常見于防腐劑混合使用。造成食品中該指標(biāo)不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

據(jù)悉，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況將由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按規(guī)定公開。