廣西南寧：檢查燒烤店后廚 保障食品安全
2021-11-02 22:00
本文來源：中國消費者報•中國消費網
作者：顧艷偉 何正君
中國消費者報南寧訊（何正君 記者 顧艷偉） 10月28日，廣西南寧市市場監(jiān)管局組織開展第十期“周周有料到 餐飲安全你我同查”活動，邀請南寧餐飲行業(yè)協(xié)會代表、市民代表與青秀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員一起到五條友燒烤（東葛路內街店）現(xiàn)場探查后廚，推動燒烤行業(yè)提升食品安全保障水平。
走進五條友燒烤（東葛路內街店），執(zhí)法人員仔細查驗了該店的各類酒水、飲品標簽標識以及供貨商資質、進貨單、產品質檢報告和進口報關單等相關資料，要求該店做好餐飲具清洗消毒工作，保證燒烤行業(yè)飲食安全。同時，執(zhí)法人員建議在吧臺處設置禁止向未成年人出售煙酒的警示標志，對難以辨明是否已成年的，應當要求其出示身份證件。在該店后廚，執(zhí)法人員對后廚環(huán)境、食品儲存、食品加工制作等環(huán)節(jié)進行了詳細檢查。
執(zhí)法人員對燒烤用食材進行詳細檢查。何正君/攝
執(zhí)法人員表示，燒烤行業(yè)應嚴禁經營使用未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類及其制品。禁止采購、使用來源不明的畜禽肉類及其制品，對腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料等均不得加工。生葷、生素、半成品的操作臺要有明顯標識，分開使用。洗肉、洗菜的水池要分開使用，且有明顯標識；加工完的食品輔料要妥善保管，防止污染。
熟制烤肉串、烤韭菜和烤玉米是廣大市民在燒烤時常吃的食品。當天，南寧市食品藥品檢驗所檢驗人員對該店的韭菜、玉米的農藥殘留情況進行了抽樣檢測。經檢測，檢驗結果為陰性。同時，檢驗人員還把該店的熟制烤肉串帶回實驗室進行苯并芘檢測，該項檢測結果將在下期直播活動中公布。
檢驗人員對韭菜、玉米的農藥殘留情況進行抽樣檢測。何正君/攝
據(jù)青秀區(qū)市場監(jiān)管局長堽市場監(jiān)管所執(zhí)法人員介紹，本次檢查重點是對燒烤經營戶是否嚴格執(zhí)行食品安全監(jiān)管制度，并從業(yè)人員持健康證、食材進貨以及臺賬、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等方面進行檢查。從檢查情況來看，總體情況良好，但也存在未設置禁止向未成年人出售煙酒的警示標志、冰箱內部分葷素食材未分開存放、專間的門未設置自動關閉、紫外線消毒燈安裝規(guī)格不符合要求等問題。
南寧市市場監(jiān)管局有關負責人表示，將繼續(xù)加大巡查摸排力度，督促燒烤行業(yè)經營者嚴格落實各項食品安全管理制度，規(guī)范燒烤行業(yè)市場秩序，及時處理群眾反應的相關訴求，切實保護消費者的合法權益，營造安全放心的消費環(huán)境，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
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