中國消費(fèi)者報杭州訊（記者施本允） 近期，浙江省杭州市市場監(jiān)督管局對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)抽檢的1190批次中有不合格樣品14批。

其中，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了茶葉及相關(guān)制品、酒類、食用油、 油脂及其制品、乳制品、嬰幼兒配方食品等13類共計(jì)349批次樣品，檢出不合格樣品0批次。

食品流通環(huán)節(jié)抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、糕點(diǎn)和糧食加工品等24類647批次樣品，檢出不合格樣品14批次。具體包括：杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)富廣食品店（蓮花峰路32號）銷售的1批次香瓜子過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

杭州富陽新登綜合市場冰峰水產(chǎn)攤（富陽區(qū)新登鎮(zhèn)綜合市場）銷售的1批次鳊魚恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

建德市余富水產(chǎn)有限公司（建德市新安江街道拱新路11-2號一層(自主申報)銷售的1批次龍膽石斑魚、1批次多寶魚五氯酚酸鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

淳安縣化建機(jī)電有限責(zé)任公司當(dāng)好家超市（千島湖鎮(zhèn)新安北路35號）銷售的1批次核桃味花生過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

淳安千島湖和滿農(nóng)副產(chǎn)品配送有限公司（淳安縣千島湖鎮(zhèn)南山大街158號(南苑農(nóng)貿(mào)市場內(nèi))銷售的1批次生黑芝麻酸價(以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

淳安縣千島湖汪社銀水產(chǎn)品有限公司（淳安縣千島湖農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)）銷售的1批次河蝦恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

杭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)頭格農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場垚垚水產(chǎn)店（經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)頭格農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場25、26、28、29號攤位）銷售的1批次魷魚鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

杭州富陽大自然農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場徐根偉肉攤（富陽區(qū)富春街道公望街1158號（大自然農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)）銷售的1批次豬肉五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

杭州蓮花街農(nóng)貿(mào)市場王能先（蓮花街農(nóng)貿(mào)市場2-1號）銷售的1批次豇豆倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

杭州臨安區(qū)彩路禽產(chǎn)品經(jīng)營部（臨安區(qū)錦北街道保錦路518號）銷售的1批次冷鮮鴨金剛烷胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

建德市速購佳購物有限公司（建德市壽昌鎮(zhèn)西昌路49號建德市壽昌鎮(zhèn)大都會超市一樓）銷售的1批次老白干陳釀白酒甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

杭州蕭山靖江街道程燃食品商行（蕭山區(qū)靖江街道空港新天地商城7-126號）銷售的1批次奶黃流心綠豆糕菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

杭州余杭良渚農(nóng)貿(mào)市場葉建華水產(chǎn)店（良渚街道良渚農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)）銷售的1批次鱸魚恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

同時，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了餐飲食品、糧食加工品、食用植物油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品和調(diào)味品等8類食品194批次樣品，檢出不合格樣品0批次。

對上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場監(jiān)管局已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《食品安全法》的規(guī)定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行處置。

指標(biāo)解讀

甜蜜素：甜蜜素屬于食品添加劑，但不允許在白酒中使用。甜蜜素功能屬于甜味劑，本次抽檢中發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍使用甜蜜素的情況，原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品口味，或者彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加。

鎘(以Cd計(jì))：鎘是一種常見的重金屬污染物，可通過礦山開采、工業(yè)冶煉或農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)用（如肥料）等釋放到環(huán)境中，然后進(jìn)入食物鏈。部分植物性食品（如大米）、動物性食品（如腎臟）和水產(chǎn)品容易富集鎘。食品中鎘超標(biāo)的主要原因是原料在種植/養(yǎng)殖環(huán)節(jié)受到鎘污染。

五氯酚酸鈉：五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第235號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

恩諾沙星：恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定“恩諾沙星”在動物的肌肉中檢出的限值為≤100mg/kg。

倍硫磷：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定的限量要求倍硫磷的最大使用量為≤0.05mg/kg。

菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

過氧化值：過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)的一個指標(biāo)。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品在儲存過程中，由于環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致油脂發(fā)生氧化，也可能是產(chǎn)品使用的原料中的脂肪已經(jīng)氧化，最終導(dǎo)致產(chǎn)品油脂氧化。

金剛烷胺：金剛烷胺類是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn) 廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告 第560號）中規(guī)定，金剛乙胺為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。

酸價：酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度，酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。