柳州市質檢中心檢測人員在進行螺螄粉配料中亞硝酸鹽的測定。練從明/攝
“試劑為什么變紅了”“是顏色紅一點好還是淡一點好”……剛走進實驗室，同學們看見一名檢測人員拿著試管在工作就好奇地發(fā)問。原來，檢測人員正在進行螺螄粉配料中亞硝酸鹽的測定，顏色越紅，說明亞硝酸鹽含量越高。
在專業(yè)技術人員的引導下，大家參觀了與螺螄粉檢測項目相關的實驗室，包括螺螄粉展示間、螺螄粉制樣過程、米粉酸度的測定、螺螄粉配料中過氧化值測定的油脂提取步驟、螺螄粉配料中亞硝酸鹽的測定等內容。
小學生在進行螺螄粉配料中亞硝酸鹽含量的測定。練從明/攝
在實驗室里，同學們還親手做了簡單的實驗，開闊了眼界，對食品質量安全的檢驗檢測有了非常直觀的認識。“今天有機會來參加這個活動，在實驗室‘零距離’接觸了檢驗檢測儀器設備，現場看到專業(yè)技術人員檢驗檢測螺螄粉操作過程和檢測結果，讓我對螺螄粉檢驗檢測工作有了全新的認識。”德潤小學五年級的張譽馨高興地說，“市場上流通的螺螄粉都有工作人員嚴把質量關，我以后吃得就更放心了，這些是課本上沒有的知識，我覺得今天收獲很大。”
據介紹，2018年，柳州市市場監(jiān)管局和柳州市質檢中心聯合成立了柳州螺螄粉質量檢驗中心，目前檢測能力已覆蓋柳州螺螄粉全產業(yè)鏈172個小類、173種產品、2303項檢測參數，覆蓋率達90%，柳州螺螄粉的食品安全得到了有力的技術支撐。
柳州市市場監(jiān)管局工作人員向小學生講授食品安全知識。練從明/攝
據柳州市消委會負責人介紹，柳州螺螄粉備受大家喜愛，通過組織同學們走進檢驗檢測機構，直觀了解螺螄粉質量安全的檢驗檢測，將進一步增強同學們對柳州本地特色食品的認同感，增進社會公眾對檢驗檢測行業(yè)的理解和信任，共同營造安全放心的消費環(huán)境，推動螺螄粉產業(yè)的高質量發(fā)展。
活動最后，大家還在現場一起品嘗了螺螄粉月餅，感受柳州螺螄粉延伸產品螺螄粉月餅特有的酸辣魅力。
