中國(guó)消費(fèi)者報(bào)重慶訊(彭春生 記者劉文新)今年以來，重慶市開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局把業(yè)務(wù)工作與黨史學(xué)習(xí)教育結(jié)合起來，在學(xué)校食堂和校園周邊食品店監(jiān)管中不斷創(chuàng)新工作機(jī)制、提升監(jiān)管效能，全方位護(hù)航廣大師生“舌尖上的安全”。
自查+檢查
“王校長(zhǎng)，你們這學(xué)期的食堂檢查情況比上學(xué)期好多了。”9月2日，在開州區(qū)文峰街道一家學(xué)校食堂，開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局文峰市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員譚瑛、周開余對(duì)該校管理人員說。
“多虧你們鞭策啊，上次檢查情況不理想。我們痛定思痛，對(duì)照扣分項(xiàng)目逐一整改，每周開展自查，情況才慢慢改觀。”聽到執(zhí)法人員的表?yè)P(yáng)，王校長(zhǎng)如釋重負(fù)。
這是開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查學(xué)校食堂的一個(gè)縮影。
每學(xué)期開學(xué)后，各學(xué)校食堂工作人員都會(huì)按照教育部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門要求，對(duì)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、記錄、加工、人員健康證明等環(huán)節(jié)進(jìn)行自查，確保符合要求。同時(shí)，認(rèn)真填寫人員食品安全培訓(xùn)記錄、晨檢記錄、陪餐記錄、餐廚垃圾處置記錄等9本資料，確保工作有跡可循。
開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局各市場(chǎng)監(jiān)管所組織執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂的食品原材料采購(gòu)、粗加工、烹飪制作、分餐、餐具洗消、食品留樣等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的監(jiān)管指導(dǎo)，對(duì)照檢查表逐一打分，并當(dāng)場(chǎng)錄入智慧監(jiān)管系統(tǒng)。系統(tǒng)再根據(jù)打分情況現(xiàn)場(chǎng)評(píng)出ABC不同等級(jí)或不評(píng)定。市場(chǎng)監(jiān)管所根據(jù)評(píng)級(jí)情況決定檢查頻次，A級(jí)一學(xué)期檢查一次，B級(jí)一季度檢查一次，C級(jí)一個(gè)月檢查一次，不評(píng)定則需立即停業(yè)整頓。經(jīng)過多次檢查，現(xiàn)在，各學(xué)校食堂硬件設(shè)施得到極大改觀，食堂工作人員的思想認(rèn)識(shí)得到極大提升。
科技+制度
“李校長(zhǎng)，你們食堂后廚有個(gè)廚師沒戴帽子，請(qǐng)糾正。”9月3日，通過懸掛在學(xué)校食堂門口的電視屏幕，該局云楓市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)李云筠對(duì)前來接洽的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)說。
“好的，馬上糾正，彭主任，請(qǐng)你提醒一下他們。”李校長(zhǎng)回答。
今年以來，為實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)智慧化監(jiān)管，開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局由餐飲監(jiān)管科牽頭，會(huì)同基層所，對(duì)單位食堂推行“陽(yáng)光餐飲+智慧監(jiān)管”工作，指導(dǎo)食堂管理人員正確操作陽(yáng)光餐飲APP，規(guī)范填寫主體信息、供貨商經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、晨檢及日常培訓(xùn)記錄，讓餐飲食材源頭可溯、流向可查。
同時(shí)，根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的各種需要較長(zhǎng)時(shí)間整改的問題，該局依托基層市場(chǎng)監(jiān)管所建立信息發(fā)布制度和專班學(xué)習(xí)制度，通過學(xué)校食品安全監(jiān)管服務(wù)微信群予以公示，提醒相關(guān)單位舉一反三，加以整改。針對(duì)共性問題，依托市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)發(fā)現(xiàn)問題較多的學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人開展專題輔導(dǎo)，幫助其解決問題、消除隱患，提升管理水平。
教育+規(guī)范
“齊老板，你們的食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦好了吧?”9月6日，開州區(qū)中和鎮(zhèn)中和中學(xué)光輝小吃店門口，開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局中和市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)陳良勇、干部吳洪輝詢問老板齊小輝。
“辦好了，上次那個(gè)事，估計(jì)是那個(gè)高三學(xué)生聽了你們的安全課。“齊小輝說。
齊小輝說的是今年5月有個(gè)高三學(xué)生舉報(bào)她經(jīng)營(yíng)手續(xù)不齊，而她說的安全課—食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，是開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局每學(xué)期的規(guī)定動(dòng)作。
開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局每年都要安排市場(chǎng)監(jiān)管所深入轄區(qū)中小學(xué)開展“食品安全進(jìn)校園“活動(dòng)，面向中小學(xué)生開展食品安全常識(shí)教育和消費(fèi)維權(quán)知識(shí)講授，幫助中小學(xué)生掌握更多的食品安全知識(shí)，增強(qiáng)其消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。
同時(shí)，對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的食品經(jīng)營(yíng)手續(xù)不全、經(jīng)營(yíng)管理制度不健全等問題，該局各市場(chǎng)監(jiān)管所通過行政指導(dǎo)、下達(dá)《責(zé)改通知書》等方式，幫助其完善經(jīng)營(yíng)手續(xù)和經(jīng)營(yíng)管理制度，提升規(guī)范化管理水平。
“現(xiàn)在很少看到‘五毛食品’了，看來市場(chǎng)監(jiān)管所還是做了很多工作。”9月6日，在開州區(qū)中和鎮(zhèn)中和小學(xué)門口，家長(zhǎng)王先生有感而發(fā)。
快檢+抽檢
“周經(jīng)理，你們的檢驗(yàn)報(bào)告出來了，魚丸是合格的。”8月16日，漢豐市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員把檢驗(yàn)報(bào)告送給開州區(qū)一家水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部。
“那就好，是合格的，我就放心啦。”周經(jīng)理高興地說。
周經(jīng)理供職的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部是開州區(qū)漢豐街道各學(xué)校食堂的配送單位。食品質(zhì)量如何，關(guān)系到轄區(qū)各學(xué)校2萬(wàn)多師生的飲食安全，馬虎不得。為此，開州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局每學(xué)期都要對(duì)其配送的食品進(jìn)行抽檢，以確保質(zhì)量。同時(shí)，要求轄區(qū)漢豐市場(chǎng)監(jiān)管所每年的食品快檢計(jì)劃向?qū)W校食品配送單位傾斜，從源頭上把控學(xué)校食品質(zhì)量。
在開州區(qū)，這樣的事例在每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都在發(fā)生著。通過快檢+抽檢，最大限度地保障了開州區(qū)各中小學(xué)校食品安全指標(biāo)在安全范圍內(nèi)，從源頭上為廣大師生筑起了一道食品安全防火墻。今年以來，該局已對(duì)學(xué)校食堂配送公司開展抽檢24組，快檢24組，涵蓋水產(chǎn)品、蔬菜、水果等品種，尚未出現(xiàn)不合格報(bào)告。
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