中國消費者報報道（記者鄭鐵峰）浙江省慈溪市市場監(jiān)管局食品安全抽樣隊隊長陳科與食品安全打交道已經(jīng)15年了。15年里，陳科一直為消費者食品安全忙碌著。前不久，記者跟隨陳科一行，親身體驗了一次食品安全抽檢員一天的繁忙工作。

清晨5:00—7:00，黑夜逐漸退去，天慢慢亮起來，早餐店熱氣騰騰的包子已經(jīng)出籠了。

立秋后的一大早，天剛蒙蒙亮，下著毛毛細(xì)雨，很多人還在睡夢中，陳科和同事鄭國沖就已經(jīng)出發(fā)了。兩人驅(qū)車30分鐘來到周巷鎮(zhèn)，開始了一天的抽樣工作。

抽檢人員在抽取早餐樣品

早上6點到8點，正是早餐店最忙的時候，為了抓住早餐食品抽樣的最佳時間，陳科總是起大早，去各個鎮(zhèn)（街道）“打卡”。

當(dāng)天檢查的區(qū)域，沿途的各家早餐店都擺滿了熱氣騰騰的包子、饅頭、油條、豆?jié){等。陳科和同事既要兼顧早餐店生意，還要兼顧抽樣效率。抽樣順利時，從選樣、封樣、照相、使用移動終端、完善抽樣文書、付費等，一個批次至少需要30分鐘。有時碰上被抽樣對象拒絕抽樣，他們還要苦口婆心地講道理、宣法規(guī)。

早上7:00—9:00，空氣特別清新，原本熙熙攘攘的路面，變得有些冷清了。

上班時間一過，早餐店的喧鬧也隨之結(jié)束。陳科和同事轉(zhuǎn)場來到周巷鎮(zhèn)某一大型超市，開始為期半天的食品流通環(huán)節(jié)抽樣帶教工作。

抽檢人員在超市進(jìn)行食品抽樣

流通環(huán)節(jié)食品具有品種繁多、食品包裝信息量大的特點，抽樣時必須仔細(xì)分類、細(xì)致輸入國抽系統(tǒng)，工作量非常大又容易出錯。為確保每位執(zhí)法人員真正掌握流通環(huán)節(jié)的食品抽樣技能，帶教工作成為陳科必不可少的工作之一。

在現(xiàn)場，陳科選中了一袋大米，演示了一遍抽樣全過程后，他要求4位在場執(zhí)法人員每人都抽一個樣品進(jìn)行操作。他細(xì)致觀察同事們的抽檢全過程，耐心指出其中不規(guī)范的細(xì)節(jié)，讓同事在實踐中得到學(xué)習(xí)，切實提高食檢準(zhǔn)確率，為消費者的食品安全保駕護(hù)航。

中午11:30—13:00，正是天氣最熱的時候，他們頂著高溫，繼續(xù)手中的工作。

食品生產(chǎn)企業(yè)抽檢是從源頭上把控好食品安全質(zhì)量，同樣是陳科工作中的重中之重。由于慈溪市食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量龐大，為了保障所有企業(yè)抽樣全覆蓋，他和同事每天都要抽出大量的時間，從一個鎮(zhèn)（街道）到另一個鎮(zhèn)（街道），從一個企業(yè)到另一個企業(yè)，精挑細(xì)選，細(xì)致檢測，不放過任何一件不合格產(chǎn)品。

抽檢飲用桶裝水。

當(dāng)天中午，吃過簡單的午飯后，他們放棄休息時間，先來到了周巷鎮(zhèn)幾家大型食品生產(chǎn)企業(yè)，在規(guī)范抽檢后，又去了幾家名特優(yōu)小作坊，確保小微企業(yè)在守住老味道的同時，進(jìn)一步提高食品安全質(zhì)量，讓百姓吃上放心的食品，助力本土品牌打響名號。

傍晚17:00—19:00，忙碌了一天的市場監(jiān)管人來不及休息，繼續(xù)全身心投入到工作中。

臨近下班，陳科和同事驅(qū)車返回辦公室，本想整理好當(dāng)天的抽檢內(nèi)容就下班，誰料臨時接到了農(nóng)產(chǎn)品專項整治的緊急任務(wù)，必須在規(guī)定時限內(nèi)完成抽樣任務(wù)。任務(wù)是命令，更是責(zé)任，“我們要對得起身上穿的制服，更要為千千萬萬消費者的食品安全負(fù)責(zé)。”陳科說。

與同事分配好任務(wù)后，陳科回到辦公室立即通過省互聯(lián)網(wǎng)＋一體化平臺隨機(jī)確定了要抽樣的主體和抽樣人員，并通過國家抽檢系統(tǒng)部署好抽檢任務(wù)后，就帶上抽檢設(shè)備與同事又匆匆地出門了。

正值晚高峰，車流量大、行駛緩慢，他們花了一個小時時間，終于來到了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，對園區(qū)里的10多家熟食加工作坊內(nèi)的生鮮牛肉進(jìn)行了仔細(xì)抽樣。抽樣完成時已經(jīng)快21點了，陳科和同事把封樣后的生鮮牛肉放入隨身攜帶的樣品冷藏箱帶回單位。

此時離慈溪農(nóng)貿(mào)城開始營業(yè)只剩不到3個小時。

午夜23:00—1:00，大多人都已經(jīng)進(jìn)入夢鄉(xiāng)，而他們卻繼續(xù)奮力地工作。

零點剛過，抽樣隊執(zhí)法人員就在陳科的帶領(lǐng)下從單位出發(fā)，前往慈溪農(nóng)貿(mào)城抽樣。

凌晨，抽檢人員出發(fā)。

一行人首先來到一個豆芽批發(fā)攤位前，執(zhí)法人員表明來意后攤主感到非常驚訝，說：“往年都是第三方檢測機(jī)構(gòu)來我們這里抽樣，現(xiàn)在怎么是執(zhí)法人員來抽樣？”面對攤主的疑問，陳科耐心地介紹了抽檢分離的新模式，攤主聽后表示贊同：“還是抽檢分離更合理，辛苦你們了。”

抽檢人員在農(nóng)貿(mào)城抽樣。

陳科從攤位上擺放的豆芽堆里的不同位置抽取樣品后給攤主稱重，然后充分混勻后熟練地包裝封條，將抽樣信息錄入系統(tǒng)。隨即，攤主出具了進(jìn)貨方的營業(yè)資質(zhì)以及該批次豆芽的進(jìn)貨單據(jù)。攤主的配合讓陳科感到十分暖心，“平日工作還是有成效的，市場經(jīng)營商戶規(guī)范意識不斷增強(qiáng)，這樣一來，消費者的舌尖安全保障又能提升一個檔次。”

抽樣隊在慈溪農(nóng)貿(mào)城共抽取了豆芽、韭菜、河蝦、黑魚、牛蛙、黃鱔等農(nóng)產(chǎn)品總計20批次。抽樣完成的時候，天已經(jīng)蒙蒙亮了……

抽樣工作并不是一件輕松的活，不僅辛苦，還有很高的技術(shù)要求，是食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)及技術(shù)支撐，對排查隱患、防范風(fēng)險、保障安全發(fā)揮著不可替代的作用。抽樣人員必須要在反復(fù)快檢、過往報告、輿情舉報中篩選鎖定可疑產(chǎn)品，從而提高靶向性。正是有像陳科這樣的一群食品安全抽檢人，盡職守責(zé)、勤懇鉆研，用他們的一天天、一年年，默默承擔(dān)著全市食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)抽檢工作，為消費者食品安全筑起了一道安全防護(hù)墻。