中國消費者報福州訊（記者張文章）為加強疫情期間餐飲配送企業(yè)的食品安全監(jiān)管，8月15日，福建省廈門市食安辦組織海滄區(qū)市場監(jiān)管局和集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員、人大代表、政協(xié)委員、媒體記者和“月月民評小分隊”代表，對兩家餐飲配送企業(yè)進行了突擊檢查。對消費者關心的“盒飯大本營”進行現(xiàn)場檢查，了解食品安全狀況。

在餐飲配送企業(yè)廈門好中豪食品科技有限公司檢查發(fā)現(xiàn)，這家餐飲企業(yè)在后廚的衛(wèi)生管理和人員把控上較為嚴格，所有要進入中央廚房操作區(qū)的人員，都需經(jīng)過測量體溫、更換防塵服、鞋套等程序。后廚的粗加工區(qū)，設有水產、肉類、禽類、蔬菜清洗切配等專區(qū)，毛巾、砧板、菜籃子均落實色標管理。但粗加工區(qū)的地面存在破損。在后廚，執(zhí)法人員重點對留樣食品和記錄進行了檢查，重點查看留樣記錄是否完善，留樣重量是否達到要求。

對消費者關心的“盒飯大本營”進行現(xiàn)場檢查。

海滄區(qū)市場監(jiān)管局還檢查了企業(yè)的配餐菜譜。因為這家餐飲企業(yè)有向學校供餐，而給學校的配餐不允許使用四季豆、野生蘑菇等高風險食材，這是檢查的一項重點內容。配送車輛、容器也嚴格按照防疫要求進行消毒。該企業(yè)配備了7部送餐車以及保溫箱，每天使用后都會進行清洗消毒，執(zhí)法人員重點檢查車輛消毒、人員晨檢等記錄。

在廈門好中豪食品科技有限公司食材倉庫檢查發(fā)現(xiàn)，倉庫干凈整潔，散裝食品均加貼標簽，遵循“先進先出”的原則。但食材倉庫的窗臺存在積灰，眼尖的執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)散裝的白糖的生產日期竟然“穿越”到了2021年12月14日。經(jīng)過入市必登系統(tǒng)查詢確認，該標簽是書寫出錯，實際日期是2020年12月14日。執(zhí)法人員要求企業(yè)立即整改。

目前正處于暑假期間，企業(yè)的訂單量較少，海滄區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員建議企業(yè)利用假期時間，對員工進行食安培訓，提高員工的食品安全意識。另外，疫情防控期間，企業(yè)在保持原先的食品安全標準外，還要進一步加強工作人員的健康監(jiān)測。

在餐飲配送企業(yè)新華豐華大餐飲（廈門）有限公司，集美區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)創(chuàng)建國家食品安全示范城市的標準，逐一對該企業(yè)后廚進行檢查。粗加工區(qū)的刀具使用后能消毒到位，但粗加工、切配間的環(huán)境衛(wèi)生不到位，有小飛蟲。集美區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員當即要求企業(yè)要加強消殺工作。在面點操作間，執(zhí)法人員重點檢查食品添加劑是否有專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。經(jīng)檢查，該企業(yè)有按照要求，專人管理并進行領用登記。在后廚操作間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一些自制的紅燒醬等被直接擺放在桌子上，儲存方式不妥當，應冷藏儲存，醬料所貼的標簽僅標注了生產日期，未明確使用期限。現(xiàn)場，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一盆用于油炸食物的油顏色較深，執(zhí)法人員要求企業(yè)要配備油品檢測儀或聘請第三方檢測機構對使用的油品進行風險評估檢測，確保油品符合國家安全標準。

此次行動還邀請了第三方抽檢機構。由參與此次行動的廈門市人大代表、集美區(qū)政協(xié)委員、“月月民評小分隊”代表的現(xiàn)場點單，對上海青、青椒、豆芽等10種食材進行快檢，檢測結果均合格。

參與檢查的集美政協(xié)委員陳惠濱表示，針對餐飲配送企業(yè)存在的問題，市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員進行了細致引導、規(guī)范。相信在市場監(jiān)管部門常態(tài)化監(jiān)管下，市民的用餐安全能夠得到保障。