中國消費者報報道（記者徐文智）7月22日中午，陽光正烈，陜西省涇陽縣王橋鎮(zhèn)涇河一側的高坡上，十幾排紅墻彩瓦房舍，整齊排列；四周山坡起伏，青草翠綠鋪地；數十只白色奶山羊，在羊舍外慵懶地倦臥。據介紹，記者眼前看到的這種7000只奶山羊規(guī)模的養(yǎng)殖基地在陜西關中地區(qū)還有很多。
涇陽縣位于北緯34°至北緯35°的陜西關中地區(qū)，該地區(qū)是我國奶山羊養(yǎng)殖最佳優(yōu)生區(qū)和黃金奶源帶。這里氣候溫潤，陽光充足，青草豐美，水源清冽，獨特的自然地理環(huán)境，孕育了陜西羊奶的好品質。
適宜關中奶山羊繁殖的養(yǎng)殖場。徐文智/攝
從奶山羊養(yǎng)殖場返回的路上，當地一家乳業(yè)企業(yè)的質量授權人萬洪昌向記者講述著奶山羊和羊奶的有關知識。
“1只奶山羊1天大約可以產2.5公斤羊奶，相比之下，1只奶牛1天的產奶量則是40公斤以上。由于1年中有5個月奶山羊不產奶，因此，1只奶山羊的全年產奶量只有600公斤左右。羊奶源相對比較稀少，羊奶粉的產量也就比較少。”萬洪昌告訴記者。
《中國消費者報》記者從陜西省市場監(jiān)管局特食處了解到，2020年12月，陜西省市場監(jiān)管局啟動了全省嬰幼兒配方羊奶粉質量提升行動，省內各級市場監(jiān)管部門緊盯嬰幼兒配方羊奶粉生產經營重點源頭和薄弱環(huán)節(jié)，壓實生產經營者主體責任，切實履行好監(jiān)管職責，加強部門間協(xié)調配合，形成監(jiān)管合力，全省嬰幼兒配方羊奶粉質量狀況穩(wěn)中向好，嬰幼兒配方奶粉連續(xù)4年國家監(jiān)督抽檢合格率100%，質量安全得到有效保證。
在全省嬰幼兒配方羊奶粉質量提升行動啟動儀式上，陜西省市場監(jiān)管局局長張小寧表示：“落實企業(yè)主體責任是質量提升行動的基礎，也是推進高質量發(fā)展的關鍵。”
企業(yè)主體責任落實怎樣？7月22日上午10點左右，《中國消費者報》記者進入涇陽縣一家“羊乳加工樣板工廠”的生產車間，實地進行采訪，目睹了一罐羊奶粉的安全生產過程。
涇陽縣王橋鎮(zhèn)奶山羊養(yǎng)殖場到乳業(yè)企業(yè)生產車間的距離大約2公里，大型全自動機械擠奶站緊鄰養(yǎng)殖場。“羊乳企業(yè)的乳源采用每日清晨的羊晨乳，采用全自動機械擠奶，2小時內快速制冷至0℃到4℃之間，冷鏈運輸過程保持6℃左右。全封閉冷鏈運來的羊奶，必須經過嚴格的入廠檢驗，農殘、獸殘、脂肪、蛋白等指標全部符合標準后，才能被灌入奶倉儲存。”萬洪昌對記者說。
記者走進乳業(yè)企業(yè)干法外包裝車間，正巧碰上車間大清場。根據嬰幼兒配方乳產品的特殊要求，干法外包裝車間需要30天一大清場，每天一小清場。“身穿專門工作服的員工，拿著用75%食用級酒精浸泡的各色清潔布，對車間地面、墻面、設備外表面、空調系統(tǒng)等進行擦拭，”站在參觀通道的玻璃窗外，看著車間內正在作業(yè)的工人，萬洪昌對記者說，“車間溫度穩(wěn)定保持在16℃至25℃之間，濕度在45度以內，車間清潔度是10萬級標準，以上這些企業(yè)標準都高于嬰幼兒配方奶粉國家標準。我們要保證從這里出來的每一罐羊奶粉不僅是有營養(yǎng)的，更是安全的。”據介紹，員工每次進出車間，都需要換工作服，每人每天需要更換7套工作服。
干法外包裝車間的工人正在清潔作業(yè)。徐文智/攝
奶倉儲存中的鮮奶經過每分鐘6000轉和95℃高溫的凈乳預殺菌工藝，奶倉鮮奶中的微生物、毛發(fā)等雜質就會被剔除，然后迅速降溫到0℃至7℃再次儲存。隨后進行的工藝流程就是按照在市場監(jiān)管部門報備的注冊配方進行配料的添加。
“企業(yè)是嬰幼兒配方羊奶粉第一質量責任人，而各級市場監(jiān)管部門對于嬰幼兒配方羊奶粉的安全監(jiān)管非常嚴格。例如雙隨機檢查，市場監(jiān)管總局每3年1次、省局1年1次、市局1年2次、縣局則1季度1次。”質量授權人萬洪昌談起產品監(jiān)管，可謂如數家珍。
標準化配料后的羊奶經過高壓均質、閃蒸除膻、殺菌濃縮、干燥噴霧、充氮包裝、成品檢驗后，就可以上市銷售。檢驗中心是記者實地采訪乳業(yè)企業(yè)的最后一站。該中心大約有1000平方米，采購了132臺精密檢測儀器,可以實施檢測項目多達380項，已經通過中國合格評定國家認可委員會（CNAS）認可，可以完成國家規(guī)定的所有檢測項目。“從鮮奶、生產過程到成品出廠我們實行全項目批批檢驗，確保每一罐嬰幼兒配方羊奶粉的質量安全。”萬洪昌自豪地說。
走出生產車間，看著眼前包裝精美的一罐罐嬰幼兒配方羊奶粉，記者感受到一罐羊奶粉的安全出廠不僅需要各級市場監(jiān)管部門“四個最嚴”的全心守護，更需要企業(yè)主體零差錯的用心呵護。記者希望，在陜西省嬰幼兒配方羊乳粉質量提升行動的帶動下，更多的孩子可以喝上安全營養(yǎng)的羊奶粉。
