中國消費者報報道（記者徐文智）“八百里秦川，千萬里江山；鄉(xiāng)情唱不盡，故事說不完。”一曲華陰老腔，令人血脈僨張。曲辭中的八百里秦川，描繪地是物產(chǎn)豐饒的關(guān)中平原，而古京畿之地的三原縣，就盤踞在這“故事說不完”的關(guān)中平原腹地。近日，《中國消費者報》記者探訪三原，聽到的“芝麻故事”不僅和當?shù)匮永m(xù)百年之久的小磨香油一脈相承，而且和新近發(fā)布授權(quán)使用的國家地理標志產(chǎn)品息息相關(guān)。
5月26日上午，晴空萬里，麥浪翻滾。時至正午，記者乘車來到陜西省咸陽市三原縣城關(guān)街辦大李村。下車伊始，一座高大的石牌樓矗立面前，抬眼望去，匾額上書“中國小磨香油文化苑”。穿過牌樓，若干組真人大小、形態(tài)各異的雕像有序擺放在路旁，描述了從選料、炒料到磨漿、取油的小磨香油古法制作流程，生動傳神。進入室內(nèi)，一座偌大的青石磨盤首先映入眼簾，繞過磨盤，記者便徜徉在小磨香油古法制作的文化長廊之中了。
小磨香油青石磨盤正在旋轉(zhuǎn)磨漿。徐文智/攝
“30多年前，三原小磨香油全部產(chǎn)自小作坊。那時候，農(nóng)戶們騎一輛自行車，后座兩邊掛兩個鐵皮桶，盛滿新磨的香油，走街串戶，吆喝叫賣。與現(xiàn)在流行的機榨法不同，三原當?shù)剞r(nóng)戶一直堅持采用傳統(tǒng)水代法制作小磨香油，色澤棕紅、清澈透亮、香味濃郁，是老百姓日常的佐餐佳品，逐漸積累了良好口碑。”
專注小磨香油生產(chǎn)30余年的三原縣香油協(xié)會秘書長肖振航，對當?shù)匦∧ハ阌偷恼乒剩巳缰刚啤?/p>
一邊聽著三原小磨香油的過往，一邊看著大小不一的青石磨盤，仿佛看到磨盤旋轉(zhuǎn)起來，繁若星辰的芝麻在石磨碾壓下，流淌出香醇明亮的小磨香油。時至今日，這一粒粒香氣四溢的芝麻，正在關(guān)中腹地三原繼續(xù)演繹著生動的“芝麻故事”。
“如今，三原縣從事小磨香油生產(chǎn)的中小企業(yè)有240余家，相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員3萬余人，小磨香油年總產(chǎn)量突破3萬噸，占陜西省小磨香油總產(chǎn)量的90%，占全國小磨香油產(chǎn)量的17%，被譽為‘香油之鄉(xiāng)’。”肖振航。
2015年9月，三原小磨香油被市場監(jiān)管總局批準為國家地理標志保護產(chǎn)品；2019年6月，三原小磨香油地方標準由陜西省市場監(jiān)管局對外發(fā)布；2020年底，三原縣已有2家企業(yè)被批準授權(quán)使用三原小磨香油地理標志。
“從這一刻開始，三原縣的小磨香油產(chǎn)業(yè)開始步入嶄新的發(fā)展階段。”三原縣市場監(jiān)管局知識產(chǎn)權(quán)股股長黃偉說。
與城關(guān)街辦一樣，西陽鎮(zhèn)同屬于三原小磨香油國家地理標志保護區(qū)。離開位于城關(guān)街辦的中國小磨香油文化苑，記者來到了位于西陽鎮(zhèn)的陜西三原四季溢香調(diào)味有限公司。在廠區(qū)院內(nèi)，記者看到了該公司剛設(shè)計的小磨香油產(chǎn)品包裝圖樣，圖樣上紅色的國家地理標志標識，異常醒目。
“國家地理標志是企業(yè)發(fā)展的無形資產(chǎn)，蘊藏深厚的農(nóng)耕文化，賦予三原小磨香油獨特的地域魅力，是企業(yè)今后拓展市場的一塊‘金字招牌’。”陜西三原四季溢香調(diào)味有限公司總經(jīng)理李忠權(quán)。隨后，記者進入該公司生產(chǎn)車間，對其生產(chǎn)情況一探究竟。
春夏時節(jié)是小磨香油生產(chǎn)企業(yè)的淡季。5月26日午時，當記者踏進生產(chǎn)車間，看到3臺碩大的青石磨盤仍然在緩慢地旋轉(zhuǎn)。據(jù)李忠權(quán)介紹，三原小磨香油奧秘之處，在于一個“磨”字。“三原縣企業(yè)選用的青石料石磨，石材細膩，耐高溫，石磨溫度始終保持在70℃左右，這樣不會破壞芝麻原有營養(yǎng)成分，并且磨漿發(fā)亮，鮮香撲鼻。”
磨漿之后，便是兌漿攪油。青石磨盤一側(cè)放置了一個不銹鋼攪油罐。100℃左右的白開水與磨漿混合一起在罐內(nèi)攪拌，大約1小時，就可以在鐵鍋內(nèi)震蕩搖油。12口大鐵鍋左右兩側(cè)分列，與一根鐵桿相連，在電力驅(qū)動下，不停搖動3小時左右，散發(fā)濃郁芝麻香的小磨香油就可以分層取出了。
“包括四季溢香公司在內(nèi)的6家企業(yè)產(chǎn)品，經(jīng)過陜西省質(zhì)檢院的檢測，完全符合DB61/T 1254-2019《地理標志產(chǎn)品 三原小磨香油》的規(guī)定。目前，四季溢香公司生產(chǎn)的小磨香油已被批準允許使用國家地理標志標識。”走出小磨香油的磨漿搖油車間，三原縣市場監(jiān)管局副局長張小艷對《中國消費者報》記者說。
在生產(chǎn)車間門口，記者看到化驗室一位工作人員正在對本批次的小磨香油產(chǎn)品進行出廠檢驗。“我們現(xiàn)在是國家地理標志授權(quán)使用企業(yè)，企業(yè)在保持產(chǎn)品獨特風味的同時，安全問題是第一位的?，F(xiàn)在市場監(jiān)管等部門對我們產(chǎn)品的抽檢次數(shù)，一年多達20多次。為此，我們專門購進了4萬多元的檢驗設(shè)備，對出廠產(chǎn)品做到批批檢驗，做到心中有數(shù)。”李忠權(quán)。
現(xiàn)在，三原縣小磨香油企業(yè)申請使用國家地理標志，已蔚然成風。然而在過去，當?shù)卦S多企業(yè)認為是否使用國家地理標志，對于產(chǎn)品銷售影響不大，申請企業(yè)的數(shù)量，寥寥無幾。張小艷說，這一傳統(tǒng)觀念的轉(zhuǎn)變，主要得益于市場監(jiān)管部門不遺余力地宣傳、培訓(xùn)和政策支持。
2020年5月至10月間，三原縣市場監(jiān)管局組織當?shù)?0多家規(guī)模以上小磨香油企業(yè)，先后參加了地理標志專題交流培訓(xùn)會、知識產(chǎn)權(quán)促進縣域經(jīng)濟發(fā)展培訓(xùn)交流會等多起專題會議，邀請省市知識產(chǎn)權(quán)局的專家對各家企業(yè)進行宣講。
“培訓(xùn)之后，企業(yè)反響很大，傳統(tǒng)思想觀念受到了沖擊，認識到了地理標志產(chǎn)品對于增加經(jīng)營者收入、提升區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的多重意義。會后，大家紛紛表示要對標地方標準，規(guī)范生產(chǎn)流程和設(shè)備，積極申請使用國家地理標志，努力用好國家地理標志這一塊‘金字招牌’。”張小艷。
不僅如此，三原縣市場監(jiān)管局對于首批使用國家地理標志的小磨香油企業(yè)，還先后推出了免檢驗費、免標簽制作費等系列優(yōu)惠措施。“市場監(jiān)管部門向縣委縣政府申請，修改了原先的《三原縣知識產(chǎn)權(quán)專項資金管理辦法》，原辦法只涉及專利，現(xiàn)在增加了地理標志和商標。依據(jù)新的辦法，可對使用國家地理標志企業(yè)提供一定資金扶持。”
“鄉(xiāng)情唱不盡，故事說不完。”離開三原縣之際，小磨香油文化長廊墻壁上鐫刻的一句話浮現(xiàn)在記者腦海：“三原小磨香油，粒粒精心研磨，百道工藝，香醇積累而成。”這是一種精神，也是一個傳承。記者希望這種文化傳承，生生不息，歷久彌新，借力國家地理標志賦予的力量，賡續(xù)新的“芝麻故事”。
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