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中國(guó)消費(fèi)者報(bào)杭州訊 “發(fā)現(xiàn)有人員違規(guī)進(jìn)入后廚，請(qǐng)及時(shí)處理。”4月15日，浙江省杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局在臨安區(qū)召開(kāi)餐飲環(huán)節(jié)4個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景推進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，在觀摩青山湖科技城第二小學(xué)過(guò)程中，學(xué)校廚房通道口的語(yǔ)音喇叭大聲制止參會(huì)人員進(jìn)入后廚，同一時(shí)間學(xué)校食堂管理人員手機(jī)APP也傳出提示音，原來(lái)是剛才參會(huì)人員準(zhǔn)備進(jìn)入廚房時(shí)被“AI管理員”當(dāng)作陌生人處理。

校園食品安全管理數(shù)字駕駛艙

據(jù)介紹，這是青山湖科技城第二小學(xué)今年使用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能技術(shù)后新引入的語(yǔ)音智控技術(shù)，該小學(xué)還可以對(duì)食品儲(chǔ)存設(shè)施、餐具消毒設(shè)施、二次洗手消毒、專(zhuān)間空氣消毒等實(shí)施智能物聯(lián)監(jiān)測(cè)，抓拍員工違規(guī)操作，如未穿工作服、未帶工作帽、未戴口罩、玩手機(jī)等情況。

多年來(lái)，臨安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在餐飲食品安全方面堅(jiān)持以陽(yáng)光餐飲智慧共治一張藍(lán)圖繪到底，不斷創(chuàng)新,緊緊抓住餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控不松勁,持之以恒，牢牢推行餐飲智慧監(jiān)管不止步，積累數(shù)據(jù)，層層使用“眾食安”監(jiān)管APP不放手。到目前為止，全區(qū)已累計(jì)建檔餐飲單位6841家、從業(yè)人員相關(guān)信息17155名，監(jiān)督檢查20439家次、督促整改有問(wèn)題餐飲單位2157家次，建成互聯(lián)網(wǎng)陽(yáng)光廚房523家。其中中小餐飲陽(yáng)光廚房251家且大多兼營(yíng)網(wǎng)絡(luò)訂餐，建成智能陽(yáng)光廚房165家，實(shí)施視頻抓拍298家，智能物聯(lián)監(jiān)測(cè)566個(gè)點(diǎn)位，建成農(nóng)村家宴放心廚房64家，在學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院和大型餐飲等重點(diǎn)餐飲單位動(dòng)態(tài)保持互聯(lián)網(wǎng)陽(yáng)光廚房100%，有效提升了餐飲單位管理水平。

據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)過(guò)幾年的陽(yáng)光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)推進(jìn)，杭州市66375家餐飲單位全部實(shí)現(xiàn)在監(jiān)管系統(tǒng)基礎(chǔ)信息建檔，已建成視頻監(jiān)控模式陽(yáng)光廚房7522家，實(shí)現(xiàn)智能抓拍和物聯(lián)預(yù)警分析1560家。市民手機(jī)安裝“眾食安”APP可以觀看“陽(yáng)光廚房”餐飲單位后廚，直接查閱餐飲單位食材溯源、證照信息、食品安全等級(jí)、人員健康以及監(jiān)管部門(mén)檢查信息等，同時(shí)對(duì)餐飲單位餐具消毒、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行評(píng)價(jià)。

今年，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將以數(shù)字化改革為抓手，加速推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)” 應(yīng)用場(chǎng)景迭代升級(jí)，推廣“學(xué)校智治、農(nóng)村家宴、網(wǎng)絡(luò)訂餐、陽(yáng)光廚房”4個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景，助推杭州市餐飲食品安全監(jiān)管水平再上新臺(tái)階。鼓勵(lì)各類(lèi)型餐飲單位將“眾食安”APP作為內(nèi)部管理系統(tǒng)使用。

據(jù)悉，今年杭州轄區(qū)所有學(xué)校（包含等級(jí)以上幼兒園）食堂將100%建成陽(yáng)光廚房，在此基礎(chǔ)上，建成中小學(xué)和等級(jí)幼兒園食堂智能陽(yáng)光廚房1500家。推進(jìn)新一輪農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)，新建農(nóng)村家宴放心廚房35家，已建成的農(nóng)村家宴建成“陽(yáng)光廚房”110家。鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)線上餐飲店鋪接入陽(yáng)光廚房視頻，供消費(fèi)者查看食品安全和后廚衛(wèi)生狀況，以商業(yè)綜合體、示范街、餐飲集聚區(qū)的餐飲單位為重點(diǎn)推廣陽(yáng)光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)，全市創(chuàng)建15條“陽(yáng)光餐飲街區(qū)”。（施本允）