中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南京訊（方方 記者薛慶元）4月1日上午，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開新聞發(fā)布會(huì)，專題發(fā)布2020年度省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢情況。2020年，省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全省食品總體安全狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)性抽檢，共抽檢食品13200批次，總體合格率99.51%，全省食品安全形勢(shì)穩(wěn)定向好。

在開展食品安全評(píng)價(jià)性抽檢的同時(shí)，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，緊盯食品安全重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)項(xiàng)目和重點(diǎn)人群，開展食品安全監(jiān)督抽檢，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2020年度，監(jiān)督抽檢食品29507批次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品689批次，不合格樣品發(fā)現(xiàn)率2.34%，涉及不合格項(xiàng)目共739項(xiàng)次，主要為微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑超范圍或超限量使用等。

據(jù)江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處處長(zhǎng)于堅(jiān)強(qiáng)介紹，2020年度省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢品種覆蓋34個(gè)食品大類，涉及食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，其中，乳制品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、茶葉及相關(guān)制品、食鹽、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等7類食品抽檢合格率均為100%。糧食加工品、食用油油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、食糖、調(diào)味品等5類群眾日常消費(fèi)量較大的重點(diǎn)食品樣品合格率均達(dá)到98.5%以上。

從抽檢場(chǎng)所看，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、電商和小型餐飲單位等場(chǎng)所抽檢不合格率相對(duì)較高。其中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽檢食品不合格項(xiàng)目主要是蔬菜、畜禽肉和水產(chǎn)品中農(nóng)獸藥殘留不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；電商抽檢食品不合格項(xiàng)目主要是方便食品中過(guò)氧化值等質(zhì)量指標(biāo)，糕點(diǎn)菌落總數(shù)、霉菌等微生物指標(biāo)超標(biāo)；小型餐飲單位抽檢食品不合格項(xiàng)目主要是復(fù)用餐飲具大腸菌群、陰離子洗滌劑超標(biāo)。

從不合格項(xiàng)目看，一是微生物污染。在水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、餐飲食品、肉制品、飲料、冷凍飲品等食品中檢出不合格218項(xiàng)次，占不合格項(xiàng)次總數(shù)的29.5%。主要為菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、銅綠假單胞菌和酵母指標(biāo)超過(guò)食品安全國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。二是質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)。在糕點(diǎn)、水產(chǎn)制品、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品、薯類和膨化食品等食品中檢出不合格182項(xiàng)次，占不合格項(xiàng)次總數(shù)的24.63%。主要為過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)、脂肪等項(xiàng)目不合格。三是農(nóng)獸藥殘留。在食用農(nóng)產(chǎn)品中的水產(chǎn)品、畜禽肉及其副產(chǎn)品和鮮蛋等食品中檢出不合格148項(xiàng)次，占不合格項(xiàng)次總數(shù)的20.03%。主要為恩諾沙星、腐霉利、磺胺類、4-氯苯氧乙酸鈉、氧氟沙星、諾氟沙星、克倫特羅等項(xiàng)目不合格。四是食品添加劑超范圍或超限量使用。在蔬菜制品、糕點(diǎn)等食品中檢出不合格103項(xiàng)次，占不合格項(xiàng)次總數(shù)的13.94%。主要為糖精鈉、苯甲酸及其鈉鹽等項(xiàng)目不合格。

針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，省市場(chǎng)監(jiān)管局要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位第一時(shí)間采取召回、下架等措施，指導(dǎo)督促相關(guān)企業(yè)排查原因并積極整改。同時(shí)深入分析不合格指標(biāo)，查找問(wèn)題原因，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2020年全年不合格食品核查處置率達(dá)100%，處置完成率達(dá)100%，公示率100%。

2021年，省市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大畜禽水產(chǎn)品、嬰幼兒配方乳粉等高風(fēng)險(xiǎn)食品抽檢監(jiān)測(cè)力度，開展市場(chǎng)上米、面、油、蔬菜以及禽、蛋、奶等群眾消費(fèi)量較大民生食品的監(jiān)督抽檢，及時(shí)核查處置不合格食品，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。對(duì)上年度檢出不合格食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，跟蹤抽檢100%覆蓋，加大監(jiān)管力度，增加檢查頻次。同時(shí)，及時(shí)公布食品安全抽檢信息，定期發(fā)布消費(fèi)提示，積極開展“百千萬(wàn)”大型惠民你點(diǎn)我檢活動(dòng)，提升群眾食品安全工作參與度和滿意度，共同防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

此外，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，在購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買。購(gòu)買食品要選擇資質(zhì)證照（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證）齊全、管理規(guī)范的商家，選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，不選購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。二是查看產(chǎn)品外觀。查看產(chǎn)品是否存在包裝不完整、真空包裝漏氣、漲袋等感官異常，產(chǎn)品標(biāo)簽是否存在無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期等情況。三是講究飲食衛(wèi)生。盡量不吃生鮮或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹、蛙和水生植物；選擇燒熟煮透、感官性狀正常的食物，謹(jǐn)慎食用涼菜和生食海產(chǎn)品、沙拉、涼拌菜、熟鹵制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品。四是提高安全防范意識(shí)。主動(dòng)索要、妥善保管購(gòu)物憑據(jù)，如發(fā)現(xiàn)購(gòu)買到假冒偽劣食品，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)，維護(hù)好自身合法權(quán)益。