中國(guó)消費(fèi)者報(bào)南昌訊（陳美榮 記者朱海）日前，江西本地媒體曝光了南昌盛香亭餐飲連鎖店售賣“過(guò)期鹵菜”、加工過(guò)程不符合餐飲操作規(guī)范等問(wèn)題。為進(jìn)一步提升熱鹵類食品質(zhì)量，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局于3月17日下發(fā)通知，決定在全省范圍內(nèi)開展為期一個(gè)月的熱鹵類餐飲店專項(xiàng)整治。
據(jù)悉，本次整治重點(diǎn)包含以下四個(gè)方面的內(nèi)容：
主體資格情況。是否取得合法資質(zhì)，是否存在無(wú)證照、超范圍經(jīng)營(yíng)行為；從業(yè)人員是否有有效健康證明，是否經(jīng)培訓(xùn)合格上崗。
制度建設(shè)情況。是否建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否履行索票索證義務(wù)，是否能提供原材料檢驗(yàn)檢疫憑證；是否建立不合格食品處置制度，是否對(duì)不合格食品、回收食品、過(guò)期食品及原料進(jìn)行有效處置并如實(shí)記錄等。
食材加工情況。食材來(lái)源是否合法，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥欠裼泻怂釞z測(cè)報(bào)告和消毒證明等；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否符合衛(wèi)生要求；是否超范圍使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)。
設(shè)備配置情況。食品及原材料貯存是否做到生熟分開、成品與半成品分開，是否按規(guī)定冷藏以及冷藏措施是否落實(shí)到位；是否有相應(yīng)的消毒、冷藏、更衣、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施設(shè)備等。
江西省市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)調(diào)，各地將對(duì)轄區(qū)內(nèi)熱鹵類餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面調(diào)查摸底，立即開展全面排查。要以問(wèn)題為導(dǎo)向，進(jìn)行全面梳理，深入查找問(wèn)題產(chǎn)生的原因，切實(shí)排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)存在的食品安全問(wèn)題，要切實(shí)加強(qiáng)整改，并依法進(jìn)行核查處置。要強(qiáng)化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)審查，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上把好熱鹵類餐飲店準(zhǔn)入關(guān)，從而有效凈化食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
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