開學(xué)第一天，為切實保障廣大師生食品安全，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局對全區(qū)各大中小學(xué)及托幼機構(gòu)食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)，開展了春季校園食品安全專項檢查。3月1日上午，執(zhí)法人員走進位于豐臺區(qū)的北京市第十中學(xué)的食堂，檢查“開學(xué)第一餐”的準備情況。
執(zhí)法人員查看食堂的食品經(jīng)營許可證和人員健康證是否有效
執(zhí)法人員走進食堂后廚加工區(qū)域，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，從設(shè)備設(shè)施、加工環(huán)境、食品留樣、清洗消毒、人員管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了全面檢查。在切配間里，待加工的肉類、蔬菜均分區(qū)域進行切配，刀具和案板上也用明顯的顏色標識進行了區(qū)分，降低了交叉污染的風(fēng)險。在上鎖的留樣冰箱里，工作人員按規(guī)定把每餐的飯菜都取樣125g裝在密閉容器內(nèi)冷藏存放48小時。同時，按照當前疫情防控要求，從業(yè)人員健康管理檔案里詳細記錄了工作人員的晨午檢體溫監(jiān)測情況以及返京人員的核酸檢測結(jié)果。此外，執(zhí)法人員仔細查看了庫房、冰箱、操作間內(nèi)貯存食品的感官性狀、保質(zhì)期情況，督促工作人員徹底清查庫存食材原料、調(diào)味品等，及時清除過期、變質(zhì)食材原料和調(diào)味品?，F(xiàn)場還對進貨查驗的落實情況進行了檢查，查看了索證索票、進貨查驗和臺賬記錄情況，確保實現(xiàn)全鏈條閉環(huán)追溯。
執(zhí)法人員對庫房內(nèi)貯存食品的有效期進行查驗
從檢查情況來看，食堂總體狀況良好，能夠嚴格把控食品安全操作流程，食雖然工作人員在熱火朝天地制作午飯，但食堂整體環(huán)境干凈，沒有明顯的油漬污漬。“現(xiàn)在豐臺區(qū)在開展創(chuàng)衛(wèi)工作，我們對食堂進行了‘搬家式’大掃除，特別是一些衛(wèi)生死角，我們在開學(xué)前品安全管理和疫情防控措施落實比較到位。執(zhí)法人員現(xiàn)場強調(diào)，校園食品安全關(guān)系到千萬家庭的根本利益，校長作為食品安全第一責任人，必須要提高安全意識，牢固底線思維，按照“四個最嚴”的要求，切實履行食品安全主體責任。
執(zhí)法人員檢查學(xué)校消毒記錄
下一步，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)深化對學(xué)校食堂、集體用餐配送單位以及校園周邊餐飲單位的監(jiān)管，做到全方位、全要素、全覆蓋，依法嚴懲校園食品安全違法違規(guī)行為，努力提升學(xué)校及周邊食品安全水平，筑牢校園食品安全防線。
劉婧 中國消費者報記者董芳忠攝影報道
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