中國(guó)消費(fèi)者報(bào)哈爾濱訊（記者劉傳江）近期，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)141批次，涉及飲料、蜂產(chǎn)品等3類食品。其中黑龍江省北大荒綠色食品銷售中心銷售的標(biāo)稱黑龍江省新曙光刺五加生物科技開發(fā)有限公司迎春分公司生產(chǎn)的紫椴黑蜂雪蜜等5批次樣品不合格。不合格項(xiàng)目主要是微生物污染、食品添加劑超限量使用。

微生物污染問題

（一）黑龍江省北大荒綠色食品銷售中心銷售的標(biāo)稱黑龍江省新曙光刺五加生物科技開發(fā)有限公司迎春分公司生產(chǎn)的紫椴黑蜂雪蜜（生產(chǎn)日期：2019年7月1日），嗜滲酵母計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）大慶市大同區(qū)韓莊狗肉館提供并使用的餐盤（抽樣日期：2020年10月9日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（三）大慶市大同區(qū)坤苑串串鮮燒烤店提供并使用的餐盤（抽樣日期：2020年10月9日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（四）明水縣澳洲肥牛火鍋店提供并使用的餐盤（抽樣日期：2020年10月10日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食品添加劑超限量使用問題

克東縣孟記老街熏醬砂鍋店自制銷售的油條（加工日期：2020年10月21日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

不合格項(xiàng)目解讀

嗜滲酵母計(jì)數(shù)：嗜滲酵母是一類耐高滲透壓的酵母菌，蜂蜜中嗜滲酵母對(duì)蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的主要原因?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計(jì)數(shù)應(yīng)不得超過200 CFU/g。造成蜂蜜中嗜滲酵母不合格的原因可能是蜜蜂采蜜過程中源自花粉、空氣、灰塵中存在嗜滲酵母污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中受到嗜滲酵母等微生物的污染。

鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）：硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因可能是食品生產(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬。