中國消費者報梅州報道（記者 裴瑩）說起客家美食，不得不提梅州客家菜。以米面蒸制而成的蕎粄、發(fā)粄；煎炸食品咸煎餅、炸芋圓、煎散子；特色的梅菜扣肉、鹽焗雞、釀豆腐......聞名遐邇的梅州客家菜是梅州文化中一張閃亮的名片。
客家美食。裴瑩/攝
11月21日，中央媒體“走基層、強(qiáng)四力”主題采訪團(tuán)一行來到梅州梅江區(qū)的老城區(qū)，在這里看到不少當(dāng)?shù)乜图倚〕袁F(xiàn)場制作、售賣?？图也艘云洫氂械娘L(fēng)味在中華美食中占據(jù)著重要的地位，梅州梅江區(qū)位于廣東省東北部，具有夏長冬短，氣候溫和，光照充足，雨水多且集中的特點，所產(chǎn)茶葉、蔬菜、稻米、水產(chǎn)等品質(zhì)優(yōu)良且獨具特色，因此這些農(nóng)產(chǎn)品制作出來的美食深受消費者喜愛。今年11月，梅州梅江區(qū)還被授予了“廣東客家美食名城”稱號，成為廣東首個獲此榮譽的城市。
↑干凈整潔的古城老街（資料圖）
客家飲食保留了大量的中州古味，是古代飲食文化的活化石。為培養(yǎng)更多的客家菜優(yōu)秀人才，不斷擴(kuò)大梅江客家菜的影響力，更好地助推鄉(xiāng)村振興，梅江區(qū)深入實施“客家菜師傅”工程，打造“粵菜（客家菜）師傅”工程+廣東超順長江農(nóng)旅園示范基地、梅州五華“粵菜師傅”工程示范基地，以樹立品牌、制定標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)技能，拉動人民就業(yè)增收，助推鄉(xiāng)村振興。其中，梅州河頭鎮(zhèn)向陽村就緊緊抓住這一機(jī)遇，強(qiáng)抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展。向陽村黨委書記李文鋒向記者介紹，村里今年有4個人參加了“客家菜師傅”項目培訓(xùn)，都是村里的貧困戶，學(xué)完之后河頭鎮(zhèn)上農(nóng)家樂就會請他們?nèi)プ鰪N師，既解決了他們的收入問題、精準(zhǔn)扶貧，又助力鄉(xiāng)村休閑旅游的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
客家美食。裴瑩/攝
據(jù)了解，梅江區(qū)還印發(fā)了《梅州市梅江區(qū)實施“廣東技工”工程工作方案》，列出了18項重點任務(wù)，其中培訓(xùn)領(lǐng)域就包含客家菜。同時，梅江區(qū)也將以“廣東客家美食名城”為新起點，把推動梅江“粵菜（客家菜）師傅工程”作為主動融入粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、推動蘇區(qū)振興發(fā)展的重要抓手，打通與灣區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品流通的“綠色通道”，對接粵港澳大灣區(qū)健康、綠色食品需求，助力梅江區(qū)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造客家菜“綠色食材之都、升級研發(fā)之都、匠心名師之都、名菜名店之都”。
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