中國(guó)消費(fèi)者報(bào)深圳訊(記者 黃劼)9款混合堅(jiān)果樣品中菌落總數(shù)均低于國(guó)家相關(guān)限量要求， 均未檢出大腸菌群和霉菌， 也沒有發(fā)現(xiàn)重金屬污染情況，在營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)方面，9款堅(jiān)果中有6款達(dá)到了高蛋白質(zhì)水平。這是近日由深圳市福田區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)和寶安區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布的混合堅(jiān)果比較試驗(yàn)結(jié)果。

樣品和檢測(cè)指標(biāo)

這次混合堅(jiān)果比較試驗(yàn)由深圳市福田區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)和寶安區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)共同委托深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院開展，并由珠海天祥粵澳質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司進(jìn)行承檢。比較試驗(yàn)樣品由工作人員以消費(fèi)者身份在大型商超、京東、淘寶等線上線下平臺(tái)購(gòu)買熱銷的混合堅(jiān)果品牌，包括沃隆、洽洽、天優(yōu)、惠宜、中糧山萃、三只松鼠、百草味、干貨猩球和良品鋪?zhàn)泳艂€(gè)品牌。

根據(jù)消費(fèi)者關(guān)注的真菌毒素、微生物指標(biāo)、添加劑、新鮮度、重金屬殘留和營(yíng)養(yǎng)6個(gè)方面，檢測(cè)指標(biāo)和檢測(cè)方法與檢測(cè)機(jī)構(gòu)及食品專家溝通討論，確定這次檢測(cè)的指標(biāo)為混合堅(jiān)果中的大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、酸價(jià)、過氧化值、鉛、黃曲霉毒素B1、二氧化硫、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、亞油酸、α-亞麻酸。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)結(jié)果

混合堅(jiān)果目前在國(guó)際及國(guó)內(nèi)暫無(wú)國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)商基本執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。在理化指標(biāo)方面，參考目前國(guó)內(nèi)炒貨及堅(jiān)果制品執(zhí)行強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 19300-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》;果干包括蜜餞及水果干制品，其中蜜餞執(zhí)行強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 14884-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》，水果干制品GB 16325-2005《干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。這幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢 測(cè)，9款混合堅(jiān)果均未檢出黃曲霉毒素B1及二氧化硫。在新鮮度方面， 9款混合堅(jiān)果樣品中的堅(jiān)果的酸價(jià)和過氧化值均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，新鮮度佳。在重金屬污染物-鉛：GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品污染物限量》中，鉛在水果制品中的限量為1.0mg/kg，堅(jiān)果及其籽類的限量為0.2mg/kg，這次9款混合堅(jiān)果重金屬污染物-鉛均低于0.2mg/kg，未發(fā)現(xiàn)重金屬污染的情況

在微生物指標(biāo)方面，依據(jù)GB 14884-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》對(duì)蜜餞的菌落總數(shù)有限量要求進(jìn)行檢測(cè)，9款混合堅(jiān)果樣品中菌落總數(shù)均低于國(guó)家相關(guān)限量要求，且均未檢出大腸菌群和霉菌，表現(xiàn)優(yōu)異。

在營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)方面，參照GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，9款堅(jiān)果中有6款達(dá)到了高蛋白質(zhì)水平，對(duì)應(yīng)的品牌分別是沃隆、惠宜、中糧山萃、天優(yōu)、良品鋪?zhàn)雍颓⑶?亞油酸和α-亞麻酸含量最高的混合堅(jiān)果對(duì)應(yīng)的品牌為沃隆;9款混合堅(jiān)果的平均能量為135kcal/25g，約115g蒸米飯。

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在購(gòu)買混合堅(jiān)果時(shí)除了關(guān)注營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，堅(jiān)果含量也是關(guān)注的重要要素，因此這次比較試驗(yàn)也開展了堅(jiān)果占比的主觀測(cè)評(píng)。 主觀測(cè)評(píng)參照?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CNFIA 112-2019《什錦果仁》中，堅(jiān)果與籽類果仁含量應(yīng)≥40g/100g，取200g左右產(chǎn)品，挑出堅(jiān)果與籽類食品，稱其質(zhì)量，與產(chǎn)品總質(zhì)量比值。 9款混合堅(jiān)果均能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，其中堅(jiān)果占比最高的三款為：沃隆-每日?qǐng)?jiān)果A(混合果仁)堅(jiān)果占比75%、惠宜-每日?qǐng)?jiān)果(混合果仁)堅(jiān)果占比72%和天優(yōu)-天優(yōu)每日?qǐng)?jiān)果(堅(jiān)果+果干)美味款堅(jiān)果占比68%。

消費(fèi)提示：

1.開袋后應(yīng)盡快食用。堅(jiān)果中脂肪豐富，容易氧化變質(zhì)，因此打開包裝后應(yīng)盡快食用，如果一次性吃不完則需要密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放置不僅會(huì)影響口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)“流失”。

2.堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)好，但也不要過量。《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議，大豆及堅(jiān)果類每天應(yīng)攝入25-35克,其中堅(jiān)果每天應(yīng)攝入10克左右。堅(jiān)果脂肪含量及能量高，因此不要過量食用。

3.零食可以優(yōu)選堅(jiān)果類?！吨袊?guó)兒童青少年零食指南(2018)》中，建議零食優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果。堅(jiān)果富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，其中脂肪主要由不飽和脂肪酸構(gòu)成，是人體必需脂肪酸的良好來(lái)源。建議家長(zhǎng)可以選擇堅(jiān)果作為孩子的零食，低齡兒童需在家長(zhǎng)的看護(hù)下食用。