中國消費者報天津訊（記者萬曉東）為進一步督促餐飲單位主動落實食品安全主體責(zé)任，強化食品安全社會共治，天津市場監(jiān)管委自今年8月開始在全市范圍內(nèi)推行“隨機查餐廳”活動，并以此為基礎(chǔ)建立餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”公示機制。記者近日獲悉，截至10月下旬，全市各區(qū)局共發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”48期，上榜公示餐飲單位215家，其中“紅榜”單位164家，“黑榜”單位51家。        

今年8月，天津市場監(jiān)管委印發(fā)了《天津市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“隨機查餐廳”行動方案》，在全市范圍內(nèi)組織開展“隨機查餐廳”活動，并指導(dǎo)各區(qū)局以“紅黑榜”的形式向社會公示檢查結(jié)果，加大對守法主體的宣傳和違法行為的曝光力度，推動社會輿論監(jiān)督發(fā)揮作用，倒逼經(jīng)營者增強食品安全主體責(zé)任意識。各區(qū)局以每月開展“隨機查餐廳”活動為基礎(chǔ)，圍繞餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查要點，突出“后廚”衛(wèi)生、加工制作過程、庫存食品原料、餐用具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)，既查問題，也樹標桿。將環(huán)境衛(wèi)生優(yōu)良、食品安全制度執(zhí)行到位的餐飲單位作為“紅榜”對象，將環(huán)境臟亂、未有效落實食品安全制度的餐飲單位作為“黑榜”對象，在區(qū)市場監(jiān)管局官網(wǎng)、微信公眾號等平臺公布圖文信息，形成“紅”“黑”對比，真正起到“曝光一家，整改一批，教育一片”的效果，督促警示餐飲單位主動規(guī)范經(jīng)營行為，積極整改提升。

“紅黑榜”公示的原則是同期上榜的餐飲單位要具有可比性，各區(qū)局根據(jù)轄區(qū)特點及消費者關(guān)注熱點確定每期“隨機查餐廳”活動主題，在同一區(qū)域或同一類型的餐飲服務(wù)提供者中隨機選取若干檢查對象，例如：和平區(qū)以“學(xué)校周邊”、河北區(qū)以“商業(yè)綜合體”、河?xùn)|區(qū)以“早餐車”、靜海區(qū)以“人氣餐廳”、薊州區(qū)以“農(nóng)家院”為“隨機查餐廳”活動主題，取得很好比對效應(yīng)。同時，相關(guān)區(qū)還邀請轄區(qū)群眾代表、媒體共同確定主題、選定檢查對象、參與現(xiàn)場檢查，讓政府監(jiān)管更貼近百姓，增強公眾對餐飲食品安全的獲得感和參與社會監(jiān)督的積極性，努力營造食品安全共治共建共享格局。

餐飲服務(wù)食品安全“紅黑榜”信息實行動態(tài)管理機制，轄區(qū)市場監(jiān)管部門對“黑榜”單位通過跟進整改、組織回頭查等方式進行跟蹤監(jiān)管，實行閉環(huán)管理。對整改達標或進一步提升的，編發(fā)整改前后對比圖文信息，或由“黑榜”轉(zhuǎn)“紅榜”，形成“曝光-整改-達標-公示”的信息閉環(huán)，以此促使“黑榜”單位積極整改，著力破解餐飲單位整改效果不佳易反彈的問題，確保“隨機查餐廳”工作落細落實，取得預(yù)期成效。

下一步，天津市場監(jiān)管委將繼續(xù)加大宣傳力度，不斷擴大“紅黑榜”的影響面，建立長效工作機制，充分發(fā)揮“紅黑榜”的示范帶動效應(yīng)，為進一步落實餐飲單位主體責(zé)任、提升天津市餐飲質(zhì)量安全水平提供支撐。