中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者倪敏)“不少?gòu)氖率称窢I(yíng)養(yǎng)研究的同行常常感覺(jué)很失敗，家里人寧愿相信那些自媒體關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)的誤導(dǎo)，卻不聽(tīng)我們的解釋。”9月19日，第三屆中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨綠色農(nóng)業(yè)高峰論壇在山東省泰安市召開(kāi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)尹淑濤教授談到國(guó)內(nèi)居民營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀時(shí)深有感觸。他認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)和慢病的認(rèn)識(shí)和推廣存在誤區(qū)，這種誤區(qū)不僅影響居民的健康狀況，也對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)研究產(chǎn)生干擾。
由中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)綠色農(nóng)業(yè)與食物營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)、山東云農(nóng)集團(tuán)承辦的第三屆中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨綠色農(nóng)業(yè)高峰論壇聚焦?fàn)I養(yǎng)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與可持續(xù)發(fā)展、打造綠色農(nóng)業(yè)品牌等主題，就促進(jìn)國(guó)民食物營(yíng)養(yǎng)健康進(jìn)行交流和研討。
與會(huì)專家就如何促進(jìn)國(guó)民食物營(yíng)養(yǎng)健康展開(kāi)研討。倪敏 /攝
中國(guó)綠色食品發(fā)展中心副主任劉平表示，新冠肺炎疫情給人們帶來(lái)很多思考，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度得到前所未有的提升。越來(lái)越多的人意識(shí)到，想要追求健康生活，一定要有強(qiáng)壯的體魄與免疫力作為基礎(chǔ)，堅(jiān)持綠色健康的生活方式。
劉平認(rèn)為，食物營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)是保障城鄉(xiāng)居民日益提高的營(yíng)養(yǎng)健康需求的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，而綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展是保障優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品有效供給的重要途徑，更是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效模式和高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。
數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過(guò)30年發(fā)展，綠色食品從一個(gè)理念到形成一系列標(biāo)準(zhǔn)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)，目前國(guó)內(nèi)共有綠色食品企業(yè)超過(guò)1.8萬(wàn)家，產(chǎn)品數(shù)量超過(guò)4萬(wàn)個(gè)。劉平稱，雖然綠色食品生態(tài)環(huán)境效益、社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益明顯，但綠色食品營(yíng)養(yǎng)研究還不夠。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的完善和修訂還要借助營(yíng)養(yǎng)專家和企業(yè)的共同參與。
如何吃得健康，一直是困擾很多消費(fèi)者的問(wèn)題。
國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山表示，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從生存型食物供給保障，向健康型滿足營(yíng)養(yǎng)需求轉(zhuǎn)型;食物供給從滿足一般性大眾型食物消費(fèi)需求為主，向滿足個(gè)性化定制型食品消費(fèi)需求轉(zhuǎn)型;產(chǎn)品加工從適應(yīng)人民吃飽吃得安全，向吃出健康吃出愉悅轉(zhuǎn)型。為適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)健康新階段的新要求，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)正在組織起草新的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》，以推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)和食物發(fā)展，建立我國(guó)農(nóng)業(yè)和食物可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制，建立我國(guó)科學(xué)合理的居民膳食結(jié)構(gòu)和飲食文明。
在保證健康食品供給同時(shí)，推進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)的全面普及顯得尤為重要。近年來(lái)，由國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)創(chuàng)建的國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)教育示范基地，被列入《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》，目前已發(fā)展到29家，對(duì)于在全社會(huì)普及正確的食物營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)起到了積極推動(dòng)作用。
陳萌山認(rèn)為，要大力宣傳健康飲食理念，合理均衡膳食攝入，從主要針對(duì)學(xué)生群體和婦女老人，轉(zhuǎn)向全人群營(yíng)養(yǎng)教育。要通過(guò)多種渠道或平臺(tái)宣傳普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，充分利用目前發(fā)達(dá)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、微信公眾號(hào)及傳統(tǒng)的電視、報(bào)紙、期刊等方式進(jìn)行宣傳，使居民真正意識(shí)到均衡膳食營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)的重要性，從而實(shí)現(xiàn)居民健康、資源有效利用和生態(tài)環(huán)境友好的協(xié)調(diào)發(fā)展。
尹淑濤教授表示，雖然從目前國(guó)內(nèi)居民營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀來(lái)看，居民營(yíng)養(yǎng)有所改善，但是面臨營(yíng)養(yǎng)缺乏與過(guò)量的雙重挑戰(zhàn)。能量攝入過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)不均衡，其中微量營(yíng)養(yǎng)素，如維生素和礦物質(zhì)不足。他認(rèn)為，應(yīng)推進(jìn)膳食智能化管理，通過(guò)定制化、個(gè)性化食品的開(kāi)發(fā)，減少營(yíng)養(yǎng)過(guò)度攝入或不足對(duì)健康的影響。
人口的迅速增長(zhǎng)和食品資源的日益短缺，促使人類必須開(kāi)發(fā)新的食物資源。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副總經(jīng)理、高級(jí)工程師魯軍認(rèn)為，食品行業(yè)應(yīng)該積極挖掘新食品資源，發(fā)展新食品資源健康產(chǎn)業(yè)，豐富供給側(cè)資源，改善國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)，提高國(guó)民健康水平。新食品資源對(duì)開(kāi)拓國(guó)家糧食和食物安全具有戰(zhàn)略性意義，同時(shí)可以賦予傳統(tǒng)食品新的概念、技術(shù)和應(yīng)用，從而促進(jìn)消費(fèi)，擴(kuò)大市場(chǎng)。
據(jù)記者了解，所謂新食品原料是指在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的物品，包括動(dòng)物、植物和微生物;從動(dòng)物、植物和微生物中分離的成分;原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分;其他新研制的食品原料。目前，螺旋藻作為新型蛋白資源被列入國(guó)家科技計(jì)劃，短梗五加、蚌肉多糖、地龍蛋白等早在2019年前已被批準(zhǔn)成為新食品原料。
不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)新食品科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)，以市場(chǎng)上最火的益生菌為例，目前已經(jīng)批準(zhǔn)的益生菌品種多為外資企業(yè)壟斷；而核心的新食品原料，如蘆薈、蔓越莓等多來(lái)自國(guó)外。
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