中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊 炎炎夏日，來一根雪糕消暑是一件非常愜意的事，市售雪糕五花八門，各式網(wǎng)紅雪糕更是備受追捧，其到底有何獨(dú)到之處?為何搶占了市場(chǎng)C位?筆者近日走訪了北京市幾家便利店、生活超市一探究竟。
消費(fèi)增勢(shì)線上延續(xù)
雪糕、西瓜和空調(diào)被稱為夏日必備三件套。特別是各種雪糕、冰淇淋、冰沙、雪泥等，因口味豐富而為大眾喜愛，市場(chǎng)增勢(shì)迅猛。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1236億元，2019年接近1380億元，居全球第一。
另有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)人均年消費(fèi)冰淇淋為2.5公斤。而國(guó)人愛吃冰淇淋這件事在疫情期間也未擱置，甚至有所增長(zhǎng)，而且超越季節(jié)因素。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)對(duì)中國(guó)城市消費(fèi)者的調(diào)查，今年春節(jié)前兩周(1月25日至2月7日)，中國(guó)城市家庭在包裝冰淇淋上的支出同比增長(zhǎng)了18%，此后兩周(2月6日至2月21日)，這一數(shù)字更是飆升至37%，遠(yuǎn)超整體食品的增速。
隨著電商平臺(tái)和冷鏈技術(shù)的發(fā)展，冰淇淋消費(fèi)也延續(xù)到了線上。疫情期間，電商平臺(tái)上主播帶貨成績(jī)喜人，李佳琦在直播間邊吃邊帶貨，短短5分鐘就賣光7000片雪糕;羅永浩直播在線試吃，直接帶貨2萬+。
口味新奇售價(jià)不菲
面對(duì)如此大的消費(fèi)市場(chǎng)，近年來各種網(wǎng)紅雪糕殺出重圍，備受追捧，且口味愈加新奇。從鐘薛高、中街1946、奧雪雙黃蛋、椰子灰等爆款，到今年熱推的東北鐵鍋燉、李大橘大魷魚、德式黑啤雪糕等新晉“黑馬”，還有長(zhǎng)沙臭豆腐、螃蟹肥了等等，單是聽名字都讓人有一試的欲望。還有堪稱“奇葩”口味的真尚蔥爆牛奶雪糕、甄火老干媽豆豉雪糕、宏寶萊情感博物館系列酸甜苦辣四種雪糕等等，讓人不得不感嘆，只有想不到?jīng)]有做不到。筆者在小紅書、微博、抖音等社交平臺(tái)上看到，網(wǎng)紅雪糕的相關(guān)試吃視頻、筆記等有2萬+。
筆者走訪發(fā)現(xiàn)，這些網(wǎng)紅雪糕售價(jià)不菲，基本單價(jià)都在8-15元，李大橘大魷魚雪糕8元/支，鐘薛高15-19元/支，隨變×江小白酒味雪糕16.8元/支，價(jià)格稍低的德式黑啤雪糕6元/支。而常規(guī)款的雪糕單價(jià)大都在2-5元。
名稱新奇、售價(jià)不菲的雪糕究竟口味如何呢，筆者購買了一款德式黑啤雪糕試吃體驗(yàn)。打開外包裝，里面的雪糕就像迷你版的黑啤，小小的黑色酒瓶身，配上巧克力做的啤酒蓋，讓人食指大動(dòng)。咬下去發(fā)現(xiàn)，巧克力外皮之下是軟冰淇淋，里面是含有啤酒的酒心，酒味很淡，有黑麥的口感，整體偏甜。
有網(wǎng)友體驗(yàn)表示，有的網(wǎng)紅雪糕“虛有其名”，如長(zhǎng)沙臭豆腐雪糕僅是用巧克力做成臭豆腐的樣子，實(shí)則是一款芝士豆乳口味普通雪糕;中街的螃蟹肥了雪糕沒有螃蟹，而是采用蟹黃味調(diào)味。也有的“名副其實(shí)”，例如李大橘大魷魚雪糕中真的添加了魷魚粒，有網(wǎng)友反饋：“一口咬下去，就能吃到魷魚顆粒，很有嚼勁，但有一股淡淡的腥味”;隨變×江小白酒味雪糕則在商品宣傳頁上提示，該產(chǎn)品含有白酒，18歲以下不建議食用。
網(wǎng)上種草多重滿足
這些網(wǎng)紅雪糕線下銷售情況如何呢?近日，筆者走訪了幾家生活超市、便利店，發(fā)現(xiàn)這些網(wǎng)紅雪糕“C位出道”，相比之下，普通雪糕卻零散稀落，但在大型商超還是普通雪糕獨(dú)占鰲頭，網(wǎng)紅雪糕難覓其蹤。
在羅森便利店(北京西四店)內(nèi)，筆者發(fā)現(xiàn)冰柜中大部分都是網(wǎng)紅雪糕，鯛魚燒、德式黑啤、雀巢8次方、鐘薛高、光明×大白兔、可愛多×喜茶、隨變×江小白等雪糕不一而足，只有少量夢(mèng)龍等常規(guī)雪糕分布。工作人員告訴筆者，網(wǎng)紅雪糕非常受周圍上班族和學(xué)生的歡迎。在7-11便利店北京航天橋東側(cè)店也是如此，冰雪怪肉松海苔味冰淇淋、士力架冰淇淋等十分搶眼。
而在距此不遠(yuǎn)的永輝超市北京增光路店，大都是夢(mèng)龍、巧樂茲等常規(guī)雪糕品種。店內(nèi)一位選購雪糕的中年男士告訴筆者，他只是從孩子口中聽過鐘薛高、椰子灰的名號(hào)，家里經(jīng)常吃的還是夢(mèng)龍。對(duì)于奇葩口味的雪糕，他表示并不想嘗試，自己堅(jiān)決不能接受咸味雪糕、辣味雪糕。
網(wǎng)紅雪糕為何特別受到年輕人追捧?一位手拿東北鐵鍋燉雪糕的初三學(xué)生小李告訴筆者，自己非常喜歡它的口感和味道，松軟可口、酥酥脆脆，還有海苔和肉松都是自己喜歡的食材。這是他在微博、抖音短視頻上被“種草”的。
而鐘薛高的一位鐵桿粉絲告訴筆者，除了細(xì)膩絲滑的口感，更令其心醉不已的是從內(nèi)到外的精致感。中國(guó)傳統(tǒng)特有的瓦片造型，精致的回字紋，每支雪糕棍上的“箴言”，使得每次吃完雪糕她還會(huì)拍照發(fā)朋友圈，像是完成一場(chǎng)盛大儀式。
奶茶深度愛好者翁女士則表示，一定會(huì)支持可愛多×喜茶聯(lián)名雪糕，吃雪糕的同時(shí)還享受了奶茶獨(dú)特的口味，豈不是一舉兩得。而作為張新成粉絲的小田則表示，為了“愛豆”也愿意嘗試德式黑啤雪糕。
顏值高、口味佳、品牌聯(lián)名、明星代言再加上社交平臺(tái)推廣，讓網(wǎng)紅雪糕在今年這個(gè)火熱的夏天里愈加火爆。伴隨消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者也從單一的對(duì)產(chǎn)品功能性的追求轉(zhuǎn)化為追求全方位的、感官和感性上的享受。顯然，各種新奇雪糕契合了這種需求，方能斬獲一眾消費(fèi)者的芳心。(任冬雪)
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