中國(guó)消費(fèi)者報(bào)訊(記者孟剛)全面推行公筷公勺，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見(jiàn)異常”者方可進(jìn)入餐廳就餐，停止承辦酒席宴會(huì)等群體性聚餐活動(dòng)、每個(gè)包間限開(kāi)一桌……4月19日，由北京市商務(wù)局制定的疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引4.0版正式對(duì)外發(fā)布。
北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新版指引的核心內(nèi)容仍是“防聚集、保安全”，同時(shí)根據(jù)當(dāng)前疫情防控常態(tài)化和有序恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序的總體要求，對(duì)指引進(jìn)行了進(jìn)一步的細(xì)化，兼顧社會(huì)用餐需求的便利性和安全性，并考慮到餐飲企業(yè)的可實(shí)施和易操作性。
本次發(fā)布的餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引，適用于北京市餐飲企業(yè)及其門(mén)店、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)等餐飲服務(wù)單位。指引表示，餐飲服務(wù)單位要安排專門(mén)人員對(duì)就餐人員檢測(cè)體溫并核實(shí)“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見(jiàn)異常”者方可進(jìn)入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。如商場(chǎng)入口已統(tǒng)一采取上述措施，門(mén)店可結(jié)合自身實(shí)際自行確定進(jìn)店檢查措施。
指引指出，各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格控制同時(shí)就餐規(guī)模，停止承辦酒席宴會(huì)等群體性聚餐活動(dòng)，內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式。對(duì)于餐飲門(mén)店，提出了明確并公示門(mén)店最大限流人數(shù)的新要求，同時(shí)繼續(xù)要求在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度。針對(duì)當(dāng)前部分餐廳就餐顧客較多造成排隊(duì)聚集的現(xiàn)象，指引提倡餐飲門(mén)店建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間，避免人員聚集。
對(duì)于包間用餐，指引也明確了防控要求：每個(gè)房間限開(kāi)一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，要在包間門(mén)口或包間內(nèi)顯著位置提示最大容納人數(shù)。每餐次顧客離開(kāi)后，須對(duì)包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。
此外，指引繼續(xù)明確要求餐飲門(mén)店要全面推行公筷公勺。對(duì)于合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有條件的餐廳要積極推廣分餐制，盡可能配備有殺菌作用的洗手液、擦手紙、干手器等，把水龍頭改為非接觸式水龍頭。
現(xiàn)階段下，餐飲外賣也是市民常用的就餐方式。本次指引要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要落實(shí)防控主體責(zé)任，掌握本平臺(tái)送餐人員健康狀況。外賣配送員盛放食物的容器應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次。送餐人員在取餐、送餐時(shí)，應(yīng)采取無(wú)接觸或少接觸配送方式。
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