中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(記者孫燕明)“隨著消費(fèi)者健康飲水意識(shí)的增強(qiáng)，未來(lái)熟水產(chǎn)業(yè)有望與瓶裝生水均分天下。”
6月10日，在由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)等主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)與今麥郎飲品股份有限公司等協(xié)辦的2020第四屆中國(guó)熟水產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)徐堅(jiān)在上對(duì)水業(yè)發(fā)展前景做出預(yù)測(cè)。
后疫情時(shí)代，健康飲水成熱點(diǎn)話題。此次論壇以“后疫情時(shí)代，熟水涼白開(kāi)呵護(hù)腸胃健康”主題，從健康飲水特征特性、文化傳承、中醫(yī)典籍醫(yī)學(xué)分析、工藝研發(fā)創(chuàng)新及未來(lái)市場(chǎng)前景等角度，全面解讀了熟水產(chǎn)業(yè)。相關(guān)專家表示，中國(guó)人飲用涼白開(kāi)的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，采用純物理高溫?zé)_(kāi)殺菌工藝的熟水涼白開(kāi)，更加安全健康，更適合中國(guó)人的腸胃。
本次論壇上，“百位專家說(shuō)涼白開(kāi)”活動(dòng)正式啟動(dòng)，將攜手更多領(lǐng)域的專家，從中醫(yī)、食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)及文化等方面，共同宣講和推廣熟水文化，持續(xù)開(kāi)展熟水和健康飲水教育工作。
“百位專家說(shuō)涼白開(kāi)”活動(dòng)正式啟動(dòng)。
熟水更適合中國(guó)人腸胃
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥信息研究所立項(xiàng)的《熟水(涼白開(kāi))古籍文獻(xiàn)檢索分析報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)課題顯示，“熟水”最早多以“湯”字表示。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有“湯液醪醴”的記載，《孟子·告子上》則記載“冬日則飲湯，夏日則飲水”，此處的“湯”即熟水。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，“太和湯氣味甘平無(wú)毒;助陽(yáng)氣，行經(jīng)絡(luò)”?！秷?bào)告》經(jīng)過(guò)梳理熟水與生水、半沸水的區(qū)別，以及腸胃健康效應(yīng)等記載，如熟水“助胃氣”，“若半沸者，食之病脹”等，總結(jié)認(rèn)為，古籍文獻(xiàn)提示有“熟水(涼白開(kāi))，適合中國(guó)人腸胃”的結(jié)論。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究員、中醫(yī)藥科技合作中心原副主任尹志超研究員表示，說(shuō)起“涼白開(kāi)”，其實(shí)并不“涼”，而是把水燒開(kāi)晾涼到常溫，不涼就是不寒也不熱。
尹志超認(rèn)為，現(xiàn)在許多人工作繁忙、身體疲憊，容易出現(xiàn)胃陰不足、津液不足等胃虛現(xiàn)象，及時(shí)飲用涼白開(kāi)，可以給身體適時(shí)補(bǔ)水，減少對(duì)腸胃的刺激，以起到保護(hù)胃陰的作用。
中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)國(guó)際部學(xué)術(shù)顧問(wèn)、主任醫(yī)師李智表示，食飲有生熟之分，生熟食物功效大不相同，生水刺激腸胃，不利消化;熟食熟飲呵護(hù)腸胃，養(yǎng)胃健脾。喝水應(yīng)以和為“補(bǔ)”，飲用熟水涼白開(kāi)，去“口熱”，令身體“溫暖如春”;也可去“口寒”，令心情愉快，心靜自然涼。
他指出，健康喝水要遵循傳統(tǒng)的“三節(jié)”：一是順季節(jié)，夏天不喝冰水，冬天不喝燙水;二是講節(jié)奏，早起、睡前均應(yīng)適當(dāng)飲水，飯前少量喝水，不要等口渴才喝;三是有節(jié)制，少量多次。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)在熟水的認(rèn)知上高度一致。通過(guò)演示沖泡茶葉實(shí)驗(yàn)，并結(jié)合保健營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際自我保健基金會(huì)健康學(xué)院院長(zhǎng)王旭峰在現(xiàn)場(chǎng)與大家分享了多喝涼白開(kāi)呵護(hù)腸胃的重要性。王旭峰表示，人體約95%的營(yíng)養(yǎng)從腸胃吸收，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分要經(jīng)腸胃消化后，才可被吸收。比如，相較于瓶裝生水，熟水涼白開(kāi)能溶出更多茶多酚，有助于茶多酚這類水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出，有利于腸胃更好吸收營(yíng)養(yǎng)。
王旭峰分析，人體70%免疫力來(lái)自于腸道，腸道菌群是一個(gè)龐大而復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)，純物理燒開(kāi)殺菌的涼白開(kāi)瓶裝熟水，不會(huì)產(chǎn)生溴酸鹽和三氯甲烷等化學(xué)殺菌副產(chǎn)物，更有利于維護(hù)腸道菌群的平衡，進(jìn)而有效呵護(hù)腸胃健康。所以說(shuō)，涼白開(kāi)更適合中國(guó)人的腸胃。
熟水品類成就熟水產(chǎn)業(yè)
今麥郎涼白開(kāi)榮獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“熟水品類開(kāi)創(chuàng)者”榮譽(yù)稱號(hào)。
喝涼白開(kāi)是老百姓生活中的“家常現(xiàn)象”，但現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，社交場(chǎng)景多維化，每天在家燒水晾涼飲用，已變得不現(xiàn)實(shí)。
2016年，瓶裝熟水產(chǎn)品問(wèn)世。今麥郎率先將UHT純物理超高溫?zé)_(kāi)殺菌工藝應(yīng)用于包裝飲用水生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線，以及國(guó)際先進(jìn)的作業(yè)流程，規(guī)?；a(chǎn)瓶裝涼白開(kāi)。涼白開(kāi)瓶裝熟水代替了燒水壺、電熱杯，方便攜帶、開(kāi)瓶即飲，滿足了人們?nèi)粘Ｉ钪须S時(shí)隨地健康飲水的迫切需求，開(kāi)創(chuàng)了熟水品類。
中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)馬錦亞表示，熟水涼白開(kāi)是包裝水一個(gè)新品類，采用超高溫物理殺菌，是包裝飲用水加工工藝的一種創(chuàng)新，在生產(chǎn)過(guò)程中不采用臭氧殺菌，無(wú)溴酸鹽超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，且高溫殺滅銅綠假單胞菌等致病菌。所以，涼白開(kāi)產(chǎn)品更加安全健康。
2017年，今麥郎聯(lián)合中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)，主導(dǎo)制定了《熟水包裝飲用水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及熟水標(biāo)識(shí)，規(guī)范了熟水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)今麥郎飲品股份有限公司安全研究所所長(zhǎng)胡清泉介紹，涼白開(kāi)的熟水工藝技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)，在于生產(chǎn)時(shí)合理組合殺菌溫度和持溫時(shí)間，涼白開(kāi)已經(jīng)申請(qǐng)有關(guān)保護(hù)專利。
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