中國消費者報報道（記者孟剛）國家食品安全風險評估中心近日發(fā)布了《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》修訂稿(以下簡稱新標準)。嬰幼兒谷類輔食作為嬰幼兒食品的重要組成部分，其安全質量一直備受各界高度關注。新標準有哪些亮點?對行業(yè)和消費者影響如何?為此記者進行了一番調查采訪。
蜂蜜等3種原料禁用
嬰幼兒輔食添加安全是消費者十分關注的話題。
新標準規(guī)定，嬰幼兒谷類輔食所用的原料應符合相應的安全標準或相關規(guī)定，必須保證嬰幼兒的食用安全，滿足營養(yǎng)需要，不得使用蜂蜜、經輻照處理過的原料和氫化油脂這3種原料。
嬰幼兒谷類輔食中為何禁用蜂蜜?中國人民解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學中心姜天俊主任醫(yī)師告訴《中國消費者報》記者，蜜蜂在采集花粉釀蜜的過程中，很有可能會把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱，所以蜂蜜中可能含有肉毒桿菌芽孢。因嬰兒腸胃功能較弱，當嬰兒吃進肉毒桿菌芽孢或被芽孢污染的食品后，芽孢會在嬰兒腸道內繁殖，并產生神經毒素，導致嬰兒中毒，引發(fā)便秘、吸乳無力、食欲下降和發(fā)育停滯等健康問題，嚴重時，嬰兒會因呼吸停止而死亡。
對于其他兩種禁用原料，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒告訴記者，經輻照后的原輔料存在潛在的放射性危害，會降低食品的營養(yǎng)價值，造成嬰幼兒營養(yǎng)缺失。而氫化油加工過程中會產生大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸的攝入會干擾嬰幼兒體內必需脂肪酸的代謝，以及長鏈不飽和脂肪酸如ARA、DHA等的合成，容易引起嬰幼兒必需脂肪酸的缺乏，嚴重影響嬰幼兒的中樞神經系統(tǒng)及其他器官發(fā)育。此外，反式脂肪酸還會影響心血管系統(tǒng)、引發(fā)糖尿病等。
限制糖和鈉添加量
在2016年至2017年間，世衛(wèi)組織對市面上流通的部分嬰兒食品檢測時發(fā)現(xiàn)，大部分生產商在兒童食品中添加了不少糖分物質。
目前一些嬰幼兒輔食中有添加糖?！吨袊M者報》記者在某電商平臺發(fā)現(xiàn)，某品牌所售的酸奶小溶豆，包裝顯示產品類型為固體飲料，配料中含有白砂糖;臺灣地區(qū)某公司從海外引進的嬰幼兒米餅配料中也含有白砂糖及食用鹽。
日前發(fā)布的《嬰幼兒輔食添加營養(yǎng)指南》中特別提到，輔食應保持原味，12月齡內不宜添加鹽、糖及刺激性調味品，1歲后逐漸嘗試淡口味的膳食。新標準也順應了這一趨勢。
新標準明確提出，如果在嬰幼兒谷類輔助食品產品中添加蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿中的一種或多種，添加 的 總 量 應 ≤0.6g/100kJ(2.5g/100kcal)，相比舊標準添加量有所降低。
對于生長發(fā)育尚未成熟的孩子而言，過早吃糖或過多吃糖會對孩子的身體帶來不利影響。“之所以這樣下調添加糖含量，主要是因為糖攝入過量會導致嬰幼兒齲齒、肥胖、不利于后期喂養(yǎng)、成年期對甜食產生偏好等問題。”中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，2歲以內嬰幼兒食物中不應該額外添加糖、香精等，否則容易培養(yǎng)其對香甜味道的喜好，進而影響對其他食物的攝取。
此外，新標準對鈉含量也進行了限制，要求鈉含量為≤24mg/100kJ。對此，北京兒童醫(yī)院副主任營養(yǎng)師趙文利介紹說，6個月內的寶寶，輔食中沒必要添加食鹽，寶寶從母乳和牛奶中攝取的天然鹽分已經能滿足其身體需要。對于1-3歲的寶寶，要盡可能地減少其食鹽攝入量。“寶寶的腎臟發(fā)育還不健全，不足以滲透過多的鹽。如果輔食中鹽過多，就會加重寶寶的腎臟負擔，同時增加心臟負擔，由此使腎臟和心臟功能受損。而且，從小養(yǎng)成重鹽的飲食習慣，長大后不容易糾正。”趙文利如是說。
維生素C變?yōu)榛局笜?/strong>
谷類輔食作為嬰幼兒十分重要的營養(yǎng)來源，除了提供基本的營養(yǎng)物質以外，最重要、最令消費者重視的食用價值來源就是其中富含的其他營養(yǎng)元素，包括各種礦物質元素和維生素等，這些元素大部分都需要保持在一個合適的范圍內，才能保證對人體的最佳效用。
據悉，新標準對谷類輔食中的能量、蛋白質、維生素A、維生素D以及鈣、鐵、鋅、鈉等成分有強制要求以外，也將維生素C作為基本營養(yǎng)成分指標。而在舊標準中維生素C表述為“可選擇”。
范志紅表示，將維生素C作為基本營養(yǎng)成分指標，是考慮到了我國嬰幼兒人群貧血率現(xiàn)狀，以及植物性食物中鐵吸收率較低、維生素C有助于提高鐵的吸收率等因素。
而記者還發(fā)現(xiàn)，從目前有關部門的抽檢情況來看，一些谷物類輔食產品存在營養(yǎng)成分特別是維生素指標含量不達標的現(xiàn)象。如江西省近日發(fā)布的12批次食品不合格情況通告中，一款由湖南歐比佳營養(yǎng)食品公司生產的，名為多能多有機嬰幼兒營養(yǎng)米粉(菠菜味)的產品，維生素A嚴重低于標準規(guī)定。在2019年，同樣是江西省發(fā)布的關于不合格食品風險控制情況的通告，其中江西巨日食品有限公司生產的1批次優(yōu)+雙益營養(yǎng)米粉也被查出維生素不合格。
此外，新標準根據嬰幼兒對鎂的營養(yǎng)需求量及谷類食物中鎂的本地含量，將鎂作為可選擇添加營養(yǎng)成分。
對企業(yè)提出了更高要求
我國嬰幼兒輔食產業(yè)逐步進入快速發(fā)展時期。2018年我國嬰幼兒輔食行業(yè)市場規(guī)模達到305.68億元;在2019年中國嬰幼兒輔食食品消費中，谷物類輔食占比最大，達55%。可見谷物類輔食的規(guī)范具有重要意義。
“相比嬰幼兒配方奶粉有嚴格的配方注冊制度，之前嬰幼兒輔食管理相對較弱，從整個產業(yè)端以及消費端去看的話，會滋生很多的亂象。如今政策端新標準的建立，可以倒逼產業(yè)升級，渠道端的一些亂象就可以被制止，對消費端來說肯定是一個非常好的支撐。”中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬接受《中國消費者報》記者采訪時表示。
高級乳業(yè)分析師宋亮表示，2018年以來，我國針對嬰幼兒輔食行業(yè)監(jiān)管先后出臺了《關于發(fā)布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》和《關于進一步加強嬰幼兒谷類輔助食品監(jiān)管的規(guī)定》等政策法規(guī)。今后，隨著嬰幼兒輔食規(guī)范的加快，或將延伸到特配食品等，更可確保嬰幼兒產品安全。
荷蘭愛荷美國內代理相關負責人徐會剛告訴記者，新標準主要是根據兒童營養(yǎng)學的數據對原料質量、營養(yǎng)素強化等做出了更科學更嚴格的規(guī)范，對企業(yè)提出了更高的要求。
朱丹蓬表示，嬰幼兒谷類輔食安全事關嬰幼兒身體健康和生命安全，新標準的修訂發(fā)布可以進一步防控嬰幼兒輔助食品安全風險，為嬰幼兒谷物輔助食品提供更加細化的指導，對進入的企業(yè)提出了要求。企業(yè)需要始終把品控放在首位，從配方研發(fā)、原料采購、生產工藝、包裝設計等各個環(huán)節(jié)層層把關，以嚴格的標準來規(guī)范企業(yè)生產，促進我國嬰幼兒輔食產業(yè)高質量發(fā)展。
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嬰幼兒谷類輔食有哪些
《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品的定義為：以一種或多種谷物 (如小麥、大米、小米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等)為主要原料，且谷物干物質占總干物質組成的50%及以上，添加適量的營養(yǎng)強化劑和(或)其他食品原料，經加工制成的適于6月齡以上較大嬰兒和幼兒食用的輔助食品。
嬰幼兒谷類輔食主要分為以下4類：
嬰幼兒谷物輔助食品，以乳或其他含蛋白質的適宜液體沖調后食用;
嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品，添加了高蛋白質原料，用水或其他不含蛋白質的適宜液體沖調后食用;
嬰幼兒生制類谷物輔助食品，煮熟后方可食用;
其他嬰幼兒谷物輔助食品，可直接食用，或粉碎后加水(或乳或其他適宜液體)沖調后食用，如餅干、磨牙棒、罐裝即食谷物輔助食品等。
新標準增加了適用范圍，規(guī)定嬰幼兒谷類輔助食品“適用于6~36月齡較大嬰兒和幼兒”，術語中更新了較大嬰兒定義，可以盡可能地規(guī)避因適用人群概念模糊而帶來的風險。
(孟剛整理)
