中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊(記者孫燕明)1月3日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在北京舉行。
中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副主席、書記處書記孟慶海表示,食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系中華民族未來(lái)。從2012年開(kāi)始，食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)已連續(xù)舉辦8屆，對(duì)改善我國(guó)食品安全輿論環(huán)境做出了積極貢獻(xiàn)，為食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供了有力支撐。
中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授表示，2019年，食品安全形勢(shì)整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)，在此背景下，今年是中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)第9年舉辦食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)，今年的會(huì)議有三個(gè)變化：首先，會(huì)議名稱由“食品安全”過(guò)渡到“食品安全與健康”;其次，解讀的熱點(diǎn)由對(duì)以往食品安全熱點(diǎn)事件的回應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橐孕袠I(yè)年度熱詞為核心的學(xué)術(shù)界觀點(diǎn);第三，熱點(diǎn)數(shù)量由12個(gè)減至10個(gè)，并將其定義為對(duì)熱點(diǎn)而非事件的解讀。
2019年，在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局與中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)合作開(kāi)展的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》項(xiàng)目中，針對(duì)24個(gè)熱點(diǎn)進(jìn)行了科學(xué)解讀，其中，以“消費(fèi)者教育”為特征的風(fēng)險(xiǎn)提示有20期，整體上延續(xù)了從2016年開(kāi)始的“由危機(jī)應(yīng)對(duì)向風(fēng)險(xiǎn)提示”的轉(zhuǎn)變。綜合分析2013至2019年食品安全事件輿情熱點(diǎn)的解析和風(fēng)險(xiǎn)提示的比例顯示，對(duì)食品安全事件輿情熱點(diǎn)的回應(yīng)由2013年100%下降到2019年的16.7%；而針對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)提示，由2013年的0上升到2019年的83.3%。
孟素荷認(rèn)為，對(duì)輿情熱點(diǎn)事件的解讀從100%減至16.7%，顯示了中國(guó)食品安全從危機(jī)應(yīng)對(duì)到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的重大變遷，用10余年時(shí)間，完成了管理思路與格局水平的提升，食品安全的基石已基本夯實(shí)。我國(guó)食品安全整體水平的提升，已為世界所認(rèn)同。
孟素荷指出，我國(guó)現(xiàn)階段食品安全面臨四大問(wèn)題：第一，食品安全的三大頑疾依然存在，即微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。
第二，科技創(chuàng)新帶給食品安全管理的新挑戰(zhàn)，需逐一破解。近3年，我國(guó)食品科技界與產(chǎn)業(yè)界的創(chuàng)新異常活躍。例如，外企的植物基人造肉產(chǎn)品已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)民企正進(jìn)入商業(yè)化模式中。而在細(xì)胞培育人造肉領(lǐng)域，中國(guó)食品科技界正加速追趕國(guó)際先進(jìn)水平。再如，自加熱食品、功能食品等產(chǎn)品創(chuàng)新必然帶來(lái)對(duì)現(xiàn)有管理與標(biāo)準(zhǔn)的突破。如何打造既鼓勵(lì)創(chuàng)新，亦對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，確保消費(fèi)者安全的管理模式，這是食品行業(yè)必須面對(duì)的重要挑戰(zhàn)。
第三，食品真實(shí)性問(wèn)題凸顯。近5年，監(jiān)管部門抽檢涉及摻假的食品中，農(nóng)產(chǎn)品、酒類、餐飲食品成為三大重點(diǎn)領(lǐng)域。這類食品真實(shí)性問(wèn)題在某種意義上不屬于食品安全問(wèn)題，但卻是不能容忍的，而且并非中國(guó)獨(dú)有而是呈現(xiàn)全球化趨勢(shì)，各國(guó)均不能獨(dú)善其身。
第四，網(wǎng)紅食品安全隱患多，成為食品安全的“高發(fā)地帶”。近年來(lái)，網(wǎng)上購(gòu)物已成為現(xiàn)代大部分消費(fèi)者購(gòu)物的首選渠道，而且消費(fèi)重心在逐漸下沉。但急速發(fā)展的諸多網(wǎng)紅食品“有品牌、無(wú)工廠”，或以“貼牌生產(chǎn)”的加工方式賺快錢，產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)呈現(xiàn)空心化、斷條狀，這種“快”與“空”并存的矛盾，使之成為食品安全與食品欺詐的高發(fā)地帶。
孟素荷表示，在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)、物流體系及餐飲行業(yè)快速轉(zhuǎn)型的當(dāng)今，發(fā)展變革中的食品安全永遠(yuǎn)是第一道門坎，是食品界必須持續(xù)努力不懈的著力點(diǎn)。食品行業(yè)面對(duì)新的發(fā)展與變局，應(yīng)倍加努力工作，食品安全永遠(yuǎn)在路上。
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