中國消費者報重慶訊(記者 劉文新)4月13日，重慶市政府新聞辦舉行重慶市新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會，重慶市市場監(jiān)管局副局長李林對學校復課后，如何確保學校食品安全相關(guān)情況進行了介紹。
為努力保障學校食品安全，市場監(jiān)管部門已經(jīng)或正在開展以下幾方面工作。
抓住開學前的關(guān)鍵時期，開展全覆蓋培訓。在市級層面，對全市初高中校長、分管校長、相關(guān)工作人員共計5000余人進行了食品安全培訓。在區(qū)縣層面，要求各區(qū)縣市場監(jiān)管局聯(lián)合相關(guān)部門對轄區(qū)內(nèi)所有學校、幼兒園和校外供餐單位的有關(guān)負責人、食品安全管理員和廚師負責人開展全覆蓋食品安全培訓。目前全市已有29個區(qū)縣完成了培訓工作，其余區(qū)縣將在開學前完成全部培訓任務(wù)。
抓住食品安全重要環(huán)節(jié)，開展全覆蓋檢查。對學校食堂和校外供餐單位進行全覆蓋檢查;對直接供應學校食品的在渝食品生產(chǎn)主體和食品銷售主體進行全覆蓋檢查;對校園周邊食品銷售店、餐飲店、食品攤販進行全覆蓋檢查。截至4月12日，我市已經(jīng)檢查中學食堂970個、小學食堂903個，直接供應學校食品的在渝食品生產(chǎn)主體198家，學校周邊食品銷售店和餐飲店7299個，共發(fā)現(xiàn)隱患問題1532個，均已督促學校及相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體進行了整改。
對學校食堂和校外供餐單位全覆蓋檢查。重點檢查從業(yè)人員健康管理、食品及原輔材料采購貯存、餐飲用具清洗消毒、加工制作過程控制、就餐場所清潔衛(wèi)生、食品留樣、供餐配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。尤其是督促學校和校外供餐單位必須每天開展食堂從業(yè)人員健康晨檢，堅決防止患有法律法規(guī)和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員上崗;檢查清理庫存食品和食品原料，堅決防止學校食堂使用過期變質(zhì)的食品和食品原料。截至4月12日，已經(jīng)檢查中學食堂970個、小學食堂903個，直接供應學校食品的在渝食品生產(chǎn)主體198家，學校周邊食品銷售店和餐飲店7299個，共發(fā)現(xiàn)隱患問題1532個，均已督促學校及相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體進行了整改。
抓住重點食品品種，集中開展監(jiān)督抽檢。把學校食堂采購的食品及食品原料作為重點，圍繞米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果，以及糧食制品、肉制品、瓶(桶)裝飲用水、調(diào)味品、糕點等集中開展抽樣檢驗，堅決防止不合格食品和食品原料進入學校食堂。同時，加大對校內(nèi)及周邊銷售的方便食品、乳制品、冷凍飲品、飲料等學生消費量大的食品抽檢力度，擴大對校園周邊恢復經(jīng)營餐館使用的米、面、油等大宗原輔料食品抽檢范圍。
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