中國消費者報合肥訊（記者萬曉東）春節(jié)將至，食品安全成了重中之重。近日，安徽省合肥市市場監(jiān)管局發(fā)布食品安全風(fēng)險提示，提醒餐飲服務(wù)經(jīng)營單位和消費者防范食品安全風(fēng)險、注意飲食安全、科學(xué)合理膳食。
未取得經(jīng)營許可不得做現(xiàn)榨飲料
經(jīng)營者必須持有效《食品經(jīng)營許可證》經(jīng)營，按規(guī)定在就餐顯著區(qū)域擺放或懸掛食品經(jīng)營許可信息、量化等級分級、監(jiān)管部門監(jiān)管記錄、從業(yè)人員健康證。
未取得冷食類和生食類食品制售許可、不具備冷食類和生食類專間的餐飲服務(wù)單位，不得制作涼菜和生食海產(chǎn)品等。未取得自制飲品經(jīng)營許可不得經(jīng)營自制冰淇淋、鮮榨果蔬汁、現(xiàn)榨谷物類飲料。
從業(yè)人員上崗前應(yīng)取得健康證明，每日執(zhí)行晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚病、季節(jié)性流感等有關(guān)食品安全疾病的人員，不允許上崗。
經(jīng)營者購進(jìn)豬肉時需索取非洲豬瘟檢疫合格證明。嚴(yán)格查驗預(yù)包裝肉制品的外包裝、標(biāo)簽標(biāo)識是否符合規(guī)定。
冷菜加工到食用應(yīng)控制在2小時內(nèi)
合肥市市場監(jiān)管局提醒經(jīng)營者，食品加工制作和儲存時，要做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工制作、儲存的工具和容器具進(jìn)行區(qū)分，防止交叉污染。
生食海產(chǎn)品加工至食用應(yīng)控制在1小時內(nèi)；冷菜加工至食用應(yīng)控制在2小時內(nèi)；其他食品在8℃至60℃之間保存4小時以上的，需重新加熱，且中心溫度必須在70℃以上。嚴(yán)禁使用回收食品加工食品。禁止生產(chǎn)銷售河豚魚、毒蘑菇或國家禁止經(jīng)營、依法保護(hù)的野生動植物。
承辦大型宴席的餐飲單位和農(nóng)村集體聚餐舉辦者必須主動向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門申請備案，100人以上的聚餐必須要進(jìn)行留樣。
擦亮眼睛選對就餐點
合肥市市場監(jiān)管局提醒消費者，購買食品時，盡量選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和農(nóng)貿(mào)市場，應(yīng)注意對食品感官性狀的檢查，防止購買腐敗變質(zhì)的食品。購買預(yù)包裝食品，除查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產(chǎn)品。
外出就餐時，選擇持有有效證照、餐飲食品安全量化等級高、實施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位就餐。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后索取發(fā)票等憑證。
網(wǎng)上訂餐時，選擇網(wǎng)上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級高、距離近的餐飲服務(wù)單位訂餐，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風(fēng)險食品，收到食品后檢查是否有有效防止外賣食品在送餐過程中受到污染的簽封措施，及時食用，勿長時間存放。
最后提示消費者，食用購買的食品或者在外就餐時出現(xiàn)不適，要及時就診，保留相關(guān)資料。對于就餐過程中發(fā)現(xiàn)的餐飲服務(wù)單位的違法行為，撥打投訴舉報電話12315。
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