中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（李丹辰 張薇 記者 張文章）3月18日零時(shí)起，福建廈門對(duì)所有14天內(nèi)有境外（含臺(tái)港澳）旅居史的入廈人員一律實(shí)行14天集中醫(yī)學(xué)觀察。為了保障集中觀察人員和工作人員舌尖上的安全，廈門市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間沖到了防風(fēng)險(xiǎn)、除隱患的最前線，持續(xù)對(duì)轄區(qū)6家定點(diǎn)安置酒店開展指導(dǎo)檢查。
　　一線檢查，指導(dǎo)規(guī)范。3月18日一早，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)紀(jì)榮祥帶領(lǐng)執(zhí)法人員來(lái)到夏商怡翔華都酒店進(jìn)行食品安全檢查指導(dǎo)。為了確保定點(diǎn)酒店食品供應(yīng)工作能夠疫情防控和食品安全兩手抓兩手硬，執(zhí)法人員立即深入后廚，依次檢查了后廚的操作間、原料存儲(chǔ)間、餐具洗消間等功能間，檢查結(jié)果表明，酒店能夠?qū)⒏黜?xiàng)食品衛(wèi)生安全規(guī)定落實(shí)到位。據(jù)了解，酒店為工作人員及集中觀察人員提供葷素搭配的盒飯，采用的是無(wú)接觸式配送。為進(jìn)一步保障工作人員及集中觀察人員食品安全，執(zhí)法人員建議酒店餐餐留樣并做好記錄。
　　集體約談，落實(shí)責(zé)任。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)6家定點(diǎn)酒店食品安全負(fù)責(zé)人進(jìn)行集體約談，要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人主體責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存食物的檢查，全面清理食品庫(kù)房、冷藏庫(kù)、冰箱等，核查食品及原料，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)等不符合食品安全要求的食品及原料。及時(shí)維修更換老舊食品設(shè)施設(shè)備，定期對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行清洗消毒，落實(shí)員工“一日兩檢”健康檢查制度，做好工作人員身體狀況的實(shí)時(shí)跟蹤。所有員工必須佩戴口罩上崗，定時(shí)更換口罩，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。
　　抓住關(guān)鍵，筑牢防線。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局督促酒店落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)上崗人員堅(jiān)持晨檢制度，每日測(cè)量體溫并記錄，及時(shí)掌握員工的健康狀況。對(duì)于出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等身體不適的人員立即撤離工作崗位并及時(shí)上報(bào)；嚴(yán)格更衣洗手制度，所有人員需按規(guī)范穿戴好清潔工作衣帽、口罩和手套，按相關(guān)要求洗手消毒。離開后重歸工作崗位，需再次消毒洗手和更換手套。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要求定點(diǎn)要酒店規(guī)范操作流程，嚴(yán)防交叉污染。從食材采購(gòu)到烹飪加工均要嚴(yán)格按照操作規(guī)范要求。認(rèn)真落實(shí)采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、加工野生動(dòng)物以及不符合食品安全要求的食品原料。所有菜品煮熟煮透，菜品中心溫度必須達(dá)到75℃。加強(qiáng)餐飲具的清洗消毒。嚴(yán)格履行食品留樣管理制度，做到“每餐每樣必留”，并做好記錄。除了對(duì)定點(diǎn)酒店進(jìn)行檢查，執(zhí)法人員還對(duì)定點(diǎn)酒店周邊的餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)檢查，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位疫情防控和工復(fù)產(chǎn)兩手抓、兩手硬。同時(shí)，還將快檢車開進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商超里，充分發(fā)揮“快、準(zhǔn)、簡(jiǎn)”的優(yōu)勢(shì)，在源頭保障食品安全。