中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道(黃珊珊 宋天佑 記者 張文章)“五一”假期，福建省廈門(mén)市大部分餐飲門(mén)店恢復(fù)堂食，不少市民也選擇外出“嘗鮮”。廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)部分旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，文明餐桌理念在疫情期間更深入人心，餐飲企業(yè)紛紛通過(guò)限制就餐人數(shù)、顧客隔桌就坐、普及公筷使用、提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐或餐后打包等方式，保障舌尖上的安全，深入推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”。
讓公筷公勺成為標(biāo)配
節(jié)日期間，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員在環(huán)島路沿線臨家、佳麗等各大餐廳酒樓門(mén)前看到，商家大都在店門(mén)口的醒目位置放置了“堂食須知”的牌子，寫(xiě)明堂食注意事項(xiàng)以及“用餐請(qǐng)使用公筷公勺”等相關(guān)提示內(nèi)容。在曾厝垵文創(chuàng)村，一家海鮮自助餐廳還在取餐處放置“勤拿少取、拒絕浪費(fèi)”的指示牌，提醒顧客適量取餐。
位于環(huán)島路的臨家餐飲，大廳內(nèi)每張桌子的間隔距離達(dá)到了1.5米以上，桌上都放置有“此桌已消毒”的提示牌，并均備有公筷和公勺;原先可坐12至14人的大包廂，目前也減至五至六人，以確保用餐間隔。餐廳服務(wù)人員表示，對(duì)餐廳提供的公筷公勺，多數(shù)消費(fèi)者會(huì)自覺(jué)使用，偶爾碰見(jiàn)不理解的，他們也會(huì)宣傳使用公筷公勺的好處等相關(guān)內(nèi)容，并鼓勵(lì)其配合使用。
臨家餐飲建議顧客分餐式用餐。
臨家餐飲餐廳負(fù)責(zé)人董峰說(shuō)：“終于可以堂食了，我們的心情肯定和廣大消費(fèi)者一樣，是很激動(dòng)的。不過(guò)作為商家來(lái)說(shuō)，我們還有很多工作要做，特別是防疫消殺工作的落實(shí)。”
據(jù)悉，除了日常的消殺、通風(fēng)，餐廳還制作公筷公勺作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，根據(jù)不同菜品為客人提供不同的公共分餐器皿，按照餐廳的統(tǒng)一要求嚴(yán)格執(zhí)行“分餐制”，并將公筷公勺和“分餐制”作為入職培訓(xùn)內(nèi)容。疫情期間，這家餐廳特地減少了“大盤(pán)菜”，對(duì)包廂客人更多采用一人一份的“分餐制”;對(duì)大廳的客人，也推出了單人套餐和雙人套餐，確保衛(wèi)生的同時(shí)也減少浪費(fèi)。為響應(yīng)“光盤(pán)行動(dòng)”，餐廳還會(huì)在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)循環(huán)播放“節(jié)儉惜福”的宣傳片，并在顧客點(diǎn)菜時(shí)提醒適量點(diǎn)餐。
廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處相關(guān)人士表示，使用公筷公勺，是對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，也是對(duì)他人的尊重和關(guān)愛(ài)。該局將通過(guò)廈門(mén)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)加大倡議引導(dǎo)，希望更多餐飲服務(wù)單位可以主動(dòng)提供公筷公勺，讓其成為就餐標(biāo)配。給自己及他人的健康多一份保障。
把好舌尖上的防疫關(guān)
據(jù)介紹，使用公筷公勺的好處主要有兩個(gè)：一是干凈衛(wèi)生、預(yù)防疾病?？梢员苊夤餐貌蜁r(shí)個(gè)人使用的餐具接觸公共食物，能減少病從口入的風(fēng)險(xiǎn)?；煊貌途咦畲蟮碾[患是感染幽門(mén)螺旋桿菌，在疫情期間，避免混用餐具也能一定程度上降低病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。二是減少浪費(fèi)、文明餐飲。幫助大家養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食的習(xí)慣。在外用餐沒(méi)有吃完的，大家盡可以放心打包回家。減少浪費(fèi)的同時(shí)，還培養(yǎng)了人們環(huán)保節(jié)約的良好風(fēng)尚。
為防止病從口入，倡導(dǎo)更多的人使用公筷公勺，文明用餐，廈門(mén)市食品安全工作聯(lián)合會(huì)一方面指導(dǎo)會(huì)員單位結(jié)合堂食的恢復(fù)，落實(shí)“公筷公勺”“分餐制”，減少交叉感染;另一方面通過(guò)美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)，在網(wǎng)絡(luò)訂餐、消費(fèi)券派發(fā)頁(yè)面推出“呼吁以身作則用公筷”公益廣告，對(duì)網(wǎng)上點(diǎn)餐的消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)。
監(jiān)管人員到餐飲企業(yè)檢查落實(shí)公勺公筷制。
為加強(qiáng)今年“五一”期間食品安全及疫情防控工作，嚴(yán)防食品安全事件的發(fā)生，確保人民群眾飲食健康安全，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處會(huì)同屬地監(jiān)管部門(mén)，在節(jié)日前夕和節(jié)日期間，多次組織對(duì)環(huán)島路、曾厝垵、植物園、翔安沃頭等區(qū)域，開(kāi)展旅游餐飲食品安全檢查。執(zhí)法人員在加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查的同時(shí)，也針對(duì)節(jié)日食品消費(fèi)特點(diǎn)，強(qiáng)化了防疫和食品安全知識(shí)宣傳，倡導(dǎo)健康飲食，不暴飲暴食、不過(guò)量進(jìn)食生冷食品;引導(dǎo)人民群眾不扎堆、不聚集，選擇有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的正規(guī)餐飲單位就餐;餐前洗手消毒，合理保持用餐間距，用餐時(shí)，有條件地進(jìn)行分餐食用，使用公勺公筷;不購(gòu)買(mǎi)、加工和食用河豚魚(yú)、織紋螺、野生蘑菇及來(lái)歷不明的食品，切勿采食野果、野菜、野生蘑菇、野蜂蜜等，謹(jǐn)防中毒。
“分的是食物，合的是疫情防控之力;距離遠(yuǎn)了，但文明卻更進(jìn)一步。”廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處相關(guān)人士如是說(shuō)。
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